Stufato di fagioli verdi e carciofi per Fornello Programmabile
restaurant 4 porzioni
schedule 40 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in una pentola programmabile Newlux da 6 litri. Ricordate che potete regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a vostro piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt400 g. di fagioli verdini secchi (messi a bagno per almeno 8 ore)
- task_alt4 carciofi
- task_alt180 g. zucca a cubetti
- task_alt1 cipolla
- task_alt500 ml. dell'acqua
- task_alt40 ml. di vino bianco
- task_alt40 ml. di olio extravergine di oliva
- task_alt1 foglia di alloro
- task_alt1 cucchiaino. di paprika piccante
- task_alt1 cucchiaino. di farina
- task_altSale
Passaggio recie un passo
- Metti nella pentola i fagioli, l'acqua, l'alloro e un po' di sale.
- Metti il coperchio, chiudi la valvola e imposta il programma sul menu PRESSIONE, alta pressione, 110 ºC, 13 minuti.
- Una volta terminato il programma, rimuovi l'aria girando la valvola e rimuovi tutto.
- Aggiungi l'olio alla pentola lavata e asciugata. Imposta il menu SOFREÍR, 140 ºC, 10 minuti. Mentre si riscalda, taglia la cipolla.
- Una volta caldo, aggiungi la cipolla e insaporisci. Mescola di tanto in tanto.
- Dopo 3 minuti, aggiungi il vino e lascia evaporare l'alcol.
- Una volta terminato il programma, aggiungi la farina e la paprika. Mescola costantemente fino a quando non ci saranno più grumi.
- Successivamente, aggiungi i carciofi, puliti e tagliati in quarti, la zucca, i fagioli e l'acqua di cottura riservata.
- Metti il coperchio, chiudi la valvola e imposta la pentola su Menu stufato, pressione media, 110 ºC, 10 minuti.
- Al termine del programma, rimuovi l'aria girando la valvola.
- Rimuovi il rametto di alloro e aggiusta il sale se necessario. Buon divertimento!
Ingredienti
- Se lo cucini con il Food Processor Newlux V600 6L e vuoi che la salsa sia più piccola, imposta il menu Griddle con il coperchio aperto e lascia che evapori un po'; in questo modo potrai adattare il risultato ai tuoi gusti.
