Guiso de judías verdinas con alcachofas para Olla programable
restaurant 4 raciones
schedule 40 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt400 g. de judías verdina secas (puestas en remojo un mínimo de 8 horas)
- task_alt4 alcachofas
- task_alt180 g. de calabaza cortada en cubitos
- task_alt1 cebolla
- task_alt500 ml. de agua
- task_alt40 ml. de vino blanco
- task_alt40 ml. de aceite de oliva virgen extra
- task_alt1 hoja de laurel
- task_alt1 cdta. de pimentón picante
- task_alt1 cdta. de harina
- task_altSal
Receta paso a paso
- Introducimos en la olla las judías, el agua, la hoja de laurel y un poco de sal.
- Colocamos la tapa, cerramos la válvula y programamos Menú PRESIÓN, presión alta, 110 ºC, 13 minutos.
- Una vez finalizado el programa, sacamos el aire girando la válvula y retiramos todo.
- Añadimos el aceite en la olla lavada y seca. Programamos Menú SOFREÍR, 140 ºC, 10 minutos. Mientras se calienta, picamos la cebolla.
- Una vez caliente, incorporamos la cebolla y sazonamos. Removemos de vez en cuando.
- Cuando falten 3 minutos, incorporamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
- Una vez finalizado el programa, añadimos la harina y el pimentón. Removemos constantemente hasta que no queden grumos.
- Seguidamente, incorporamos las alcachofas limpias y cortadas en cuartos, la calabaza, las judías y el agua de cocción que habíamos reservado.
- Colocamos la tapa, cerramos la válvula y programamos Menú GUISO, presión media, 110 ºC, 10 minutos.
- Una vez finalizado el programa, sacamos el aire girando la válvula.
- Retiramos la ramita de laurel y rectificamos de sal si fuera necesario. ¡A disfrutar!
Ingredientes
- Si la cocinas con el Robot de cocina V600 6L Newlux y quieres que la salsa quede más reducida, programa el menú Plancha con la tapa abierta y deja que se evapore un poco, de esta forma conseguirás adaptar el resultado a tu gusto.
