Guiso de garbanzos con gambas para Robot de cocina
restaurant 6 raciones
schedule 45 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt400 g. de garbanzos secos (puestos en remojo un mínimo de 8 horas)
- task_alt900 ml. de agua
- task_alt12 gambas
- task_alt1 cebolla
- task_alt100 g. de tomate frito
- task_alt½ pimiento verde
- task_alt4 dientes de ajo pelados
- task_alt2 rebanadas de pan tostado
- task_alt50 ml. de vino blanco
- task_alt40 ml. de aceite de oliva virgen extra
- task_alt1 cdta. de pimentón picante
- task_alt1 hoja de laurel
- task_altSal
Receta paso a paso
- En primer lugar, pelamos las gambas y retiramos la tripa. Guardamos las cabezas.
- A continuación, pelamos la cebolla y retiramos las semillas del pimiento. Picamos bien pequeño la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo. Reservamos.
- Añadimos el aceite a la olla y programamos Menú SOFREÍR, 160 ºC, 12 minutos. Una vez caliente, marcamos las gambas por ambos lados y reservamos.
- Seguidamente, añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos. Removemos de vez en cuando.
- Pasados 5 minutos, incorporamos las cabezas de las gambas y un poco de sal.
- Cuando falten 3 minutos, añadimos el vino y dejamos que se evapore.
- Una vez finalizado el programa, incorporamos el pimentón y removemos. También, añadimos los garbanzos, el agua, el tomate frito y la hoja de laurel. Mezclamos.
- Cerramos y programamos Menú GUISO, presión alta, 110 ºC, 23 minutos.
- Cuando finalice el programa, retiramos las cabezas de las gambas y las ponemos en el vaso de la batidora junto a un poco del caldo. Trituramos y colamos con ayuda de un chino. El jugo resultante lo trituramos con el pan tostado y lo introducimos en la olla. También añadimos los cuerpos de las gambas. Mezclamos, rectificamos de sal si hace falta y ¡a disfrutar!
