Falafel végétalien au robot de cuisine et à la friteuse à air comprimé
restaurant 4 portions
schedule 19 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un robot de cuisine Blade de 3L et une friteuse à air Newlux de 3’5L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt400 g. de pois chiches secs
- task_alt30 g. de persil frais
- task_alt1 petit oignon
- task_alt5 gousses d'ail
- task_alt15 g. coriandre
- task_alt8 g. de sel
- task_alt2 g. poivre
- task_alt1 cuillère à café. de levure chimique
Étape de recette une étape
- Faire tremper les pois chiches séchés pendant 18 à 24 heures en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts d'eau (les pois chiches séchés peuvent doubler de volume, veillez donc à utiliser suffisamment d'eau).
- Placez les lames dans la cruche du Robotmix.
- Après le trempage, égouttez l'eau des pois chiches et ajoutez-les dans la cruche du Robotmix. Ajoutez le reste des ingrédients dans le bol et mixez à la vitesse 9 du Robotmix pendant 30 secondes. Arrêtez le mixage et nettoyez les parois du bol. Répétez l'opération 2 à 3 fois.
- Mettez la pâte à falafel au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu'elle durcisse légèrement (vous pouvez mettre le pot entier avec la pâte couverte au réfrigérateur).
- Sortir du réfrigérateur et, à l'aide d'une cuillère à glace, former des boules rondes de la taille d'une balle de golf (si vous les congelez, placez-les dans un récipient hermétique et congelez-les à ce stade).
- Placez les boulettes de falafel dans le panier de la friteuse et faites-les cuire à 190°C pendant 15 minutes.
- Sers-le bien chaud !
Ingrédients
- Il est préférable de ne pas utiliser de pois chiches en boîte ou en bocal, car ils n'auront pas la bonne texture.
- Ils peuvent être facilement congelés avant la cuisson jusqu'à 3 mois dans une boîte hermétique.
