Brochette de choux de Bruxelles, tomate et œuf pour Kitchen Robot
restaurant 24 portions
schedule 20 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un robot de cuisine Newlux de 6L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt24 choux de Bruxelles
- task_alt12 œufs de caille
- task_alt12 tomates cerises
- task_altL'eau
- task_alt1 cuillère à soupe. d'huile d'olive extra vierge
- task_altSalsa :
- task_alt2 cuillères à soupe. d'huile d'olive extra vierge
- task_alt½ cuillère à soupe de réduction de vinaigre de Modène
- task_alt1 cuillère à café. de moutarde de Dijon
- task_altSel et poivre
Étape de recette une étape
- Mets les œufs dans la casserole et ajoute de l'eau pour les couvrir. Place le cuit-vapeur avec les choux de Bruxelles sur le dessus.
- Place le couvercle et règle le menu STEAM, pression moyenne, 110 ºC, 5 minutes.
- À la fin du programme, retire les choux de Bruxelles et les œufs de caille.
- Jette l'eau, lave la casserole et ajoute l'huile. Régler sur le menu GRILL, 160 ºC, 1 minute. Une fois chaud, ajoute les tomates coupées en deux et fais-les sauter.
- Ensuite, nous passons à l'assemblage. Pour cela, écale les œufs de caille et coupe-les en deux. Les choux de Bruxelles sont également coupés en deux. Mets les ingrédients sur un bâton de brochette dans l'ordre indiqué sur l'image.
- Enfin, mélange tous les ingrédients de la sauce jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée et sers-la sur les brochettes.
- Bonne lecture !
