Sauce hollandaise au robot
restaurant 160 ml portions
schedule 15 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un robot de cuisine Newlux à lame de 3L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt4 jaunes d'oeufs
- task_alt100 g. beurre
- task_alt1 cuillère à soupe. jus de citron
- task_alt1 cuillère à soupe. moutarde
- task_alt2 cuillères à soupe. crème
- task_alt½ cuillère à café de sel
- task_alt1 pincée de paprika piquant (facultatif)
Étape de recette une étape
- Placer le mixeur dans la cuve du robot. Ajouter le beurre et le faire fondre dans le robot à 90º C à la vitesse 2 pendant 2 minutes.
- Une fois fondu, ajoutez les jaunes d'œufs, la moutarde, le jus de citron et le sel et mélangez à 90°C pendant 9 minutes à la vitesse 2.
- Une fois cette opération terminée, ajoutez la quantité souhaitée de paprika piquant et mixez à la vitesse 2 pendant 10 secondes supplémentaires. Bonne lecture !
Ingrédients
- Si la sauce semble se séparer après la cuisson, on peut la battre doucement avec un fouet dans un bol séparé pendant quelques secondes pour l'unifier.
- La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou 1 mois au congélateur.
