Stock de Noël pour cuisinière programmable
restaurant 8 portions
schedule 01 h 00 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un cuiseur programmable Newlux 6L. N’oubliez pas que vous pouvez adapter les quantités, les temps et les ingrédients à votre convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_altBouillon :
- task_altDe l'eau pour couvrir
- task_alt¼ de poulet
- task_alt¼ de poulet
- task_alt1 pied de porc
- task_alt1 os de jambon
- task_alt1 os de bouillon blanc
- task_alt150 g. d'échine de porc
- task_alt½ oreille de porc
- task_alt3 carottes
- task_alt1 branche de céleri
- task_alt1 navet
- task_alt1 panais
- task_alt1 poireau
- task_alt1 pomme de terre
- task_altSel
- task_altGalets farcis :
- task_alt48 grands galets
- task_alt400 g. de viande hachée
- task_alt1 œuf
- task_alt1 tranche de pain de mie
- task_alt100 ml. de lait
- task_alt1 gousse d'ail
- task_alt1 brin de persil
- task_altSel
Étape de recette une étape
- Laver toute la viande et la mettre dans la marmite. Assaisonnez et couvrez d'eau sans dépasser le niveau maximum autorisé dans la marmite. Mettez le couvercle, fermez la soupape et réglez le menu TURBO sur haute pression, 130 C, 30 minutes.
- Une fois le programme terminé, retirez l'air en tournant la soupape et retirez toute la viande. Retirez également le bouillon dans un bol et mettez-le de côté séparément.
- Éplucher tous les légumes (sauf le céleri) et les couper en morceaux. Mettez-les dans la marmite, assaisonnez et couvrez d'eau sans dépasser le niveau maximum autorisé dans la marmite. Mettez le couvercle, fermez la soupape et programmez le menu TURBO à haute pression, 130 C, 10 minutes.
- Une fois le programme terminé, éliminez l'air en tournant la soupape et retirez tous les légumes. Retirez le bouillon ainsi que le bouillon de viande.
- Verser tout le bouillon dans la marmite et ajouter les galets pour les hydrater pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la garniture des galettes. Pour ce faire, battre l « œuf et le lait dans un bol. Ajouter la tranche de pain et la laisser absorber le liquide. Ajouter ensuite la viande hachée, l'ail et le persil finement hachés. Mélangez jusqu » à ce que tous les ingrédients soient combinés.
- Retirer les galettes hydratées et les remplir délicatement avec le mélange précédent.
- Les ajouter dans la casserole avec le bouillon. Mettre le couvercle, fermer la soupape et régler le menu PASTA, 130 ºC, 3 minutes. Bonne lecture !
Ingrédients
- Comme il s'agit d'un bouillon qui a besoin de nombreux ingrédients pour avoir beaucoup de goût, il est nécessaire de cuire les légumes et la viande séparément avec leur quantité d'eau respective afin d'obtenir une plus grande quantité finale de bouillon.
- Si tu le cuisines avec le robot Newlux V600 6L et que tu veux que la sauce soit plus petite, règle le menu Gril avec le couvercle ouvert et laisse-la s'évaporer un peu, de cette façon tu pourras adapter le résultat à ton goût.
