Caldo de Navidad para olla programable
restaurant 8 raciones
schedule 01 h 00 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_altCaldo:
- task_altAgua hasta cubrir
- task_alt¼ de pollo
- task_alt¼ de gallina
- task_alt1 pie de cerdo
- task_alt1 hueso de jamón
- task_alt1 hueso blanco de caldo
- task_alt150 g. de espinazo de cerdo
- task_alt½ oreja de cerdo
- task_alt3 zanahorias
- task_alt1 rama de apio
- task_alt1 nabo
- task_alt1 chirivía
- task_alt1 puerro
- task_alt1 patata
- task_altSal
- task_altGalets rellenos:
- task_alt48 galets grandes
- task_alt400 g. de carne picada
- task_alt1 huevo
- task_alt1 rebanada de pan de molde
- task_alt100 ml. de leche
- task_alt1 diente de ajo
- task_alt1 rama de perejil
- task_altSal
Receta paso a paso
- Lavamos toda la carne y la introducimos en la olla. Sazonamos y cubrimos de agua sin sobrepasar el nivel máximo permitido en la olla. Colocamos la tapa, cerramos la válvula y programamos menú TURBO a alta presión, 130 C, 30 minutos.
- Una vez finalizado el programa, sacamos el aire girando la válvula y retiramos toda la carne. Retiramos también el caldo a un bol y lo reservamos por separado.
- Pelamos todas las verduras (excepto el apio) y las troceamos. Las introducimos en la olla, sazonamos y cubrimos de agua sin sobrepasar el nivel máximo permitido en la olla. Colocamos la tapa, cerramos la válvula y programamos menú TURBO a alta presión, 130 C, 10 minutos.
- Una vez finalizado el programa, sacamos el aire girando la válvula y retiramos todas las verduras. Retiramos el caldo junto al caldo de carne anterior.
- Introducimos todo el caldo en la olla y introducimos los galets para que se hidraten durante 15 minutos.
- Mientras, preparamos el relleno de los galets. Para ello, batimos en un bol el huevo junto a la leche. Añadimos la rebanada de pan y dejamos que absorba los líquidos. Después, añadimos la carne picada, el ajo y el perejil muy picados. Mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.
- Retiramos los galets ya hidratados y los rellenamos con mucho cuidado con la mezcla anterior.
- Los introducimos a la olla junto al caldo. Colocamos la tapa, cerramos la válvula y programamos menú PASTA, 130 ºC, 3 minutos. ¡A disfrutar!
Ingredientes
- Al ser un caldo que necesita de muchos ingredientes para que tenga mucho sabor, es necesario cocer las verduras y la carne por separado con su respectiva cantidad de agua para así conseguir mayor cantidad final de caldo.
- Si la cocinas con el Robot de cocina V600 6L Newlux y quieres que la salsa quede más reducida, programa el menú Plancha con la tapa abierta y deja que se evapore un poco, de esta forma conseguirás adaptar el resultado a tu gusto.
