Scorte natalizie per il fornello programmabile

Name: Scorte natalizie per il fornello programmabile
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Ingredients: Brodo:; Acqua per coprire; ¼ di pollo; ¼ di pollo; 1 zampa di maiale; 1 osso di prosciutto; 1 osso da brodo bianco; 150 g. di spina dorsale di maiale; ½ orecchio di maiale; 3 carote; 1 bastoncino di sedano; 1 rapa; 1 pastinaca; 1 porro; 1 patata; Sale; Galette ripiene:; 48 galette grandi; 400 g. di carne macinata; 1 uovo; 1 fetta di pane a fette; 100 ml. di latte; 1 spicchio d'aglio; 1 rametto di prezzemolo; Sale

Realizzato da @comidadediez

restaurant 8 porzioni

schedule 01 h 00 min

Dettagli di cottura

Questa ricetta è stata testata in una pentola programmabile Newlux da 6 litri. Ricordate che potete regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a vostro piacimento.

Prodotti che possono essere cucinati con

Pentola programmabile 6L : Chef Pot v170

89,95€

Robot da cucina 6L Smart Chef v600

108,00€

Ingredienti

task_altBrodo:
task_altAcqua per coprire
task_alt¼ di pollo
task_alt¼ di pollo
task_alt1 zampa di maiale
task_alt1 osso di prosciutto
task_alt1 osso da brodo bianco
task_alt150 g. di spina dorsale di maiale
task_alt½ orecchio di maiale
task_alt3 carote
task_alt1 bastoncino di sedano
task_alt1 rapa
task_alt1 pastinaca
task_alt1 porro
task_alt1 patata
task_altSale
task_altGalette ripiene:
task_alt48 galette grandi
task_alt400 g. di carne macinata
task_alt1 uovo
task_alt1 fetta di pane a fette
task_alt100 ml. di latte
task_alt1 spicchio d'aglio
task_alt1 rametto di prezzemolo
task_altSale

Passaggio recie un passo

Lavare tutta la carne e metterla nella pentola. Condire e coprire con acqua senza superare il livello massimo consentito nella pentola. Mettere il coperchio, chiudere la valvola e impostare il menu TURBO su alta pressione, 130 C, 30 minuti.
Al termine del programma, togliere l'aria girando la valvola e rimuovere tutta la carne. Versare anche il brodo in una ciotola e metterlo da parte.
Pelare tutte le verdure (tranne il sedano) e tagliarle. Metterle nella pentola, condire e coprire con acqua senza superare il livello massimo consentito nella pentola. Mettere il coperchio, chiudere la valvola e programmare il menu TURBO ad alta pressione, 130 C, 10 minuti.
Al termine del programma, togliere l'aria girando la valvola e rimuovere tutte le verdure. Rimuovere il brodo insieme al brodo di carne.
Versare tutto il brodo nella pentola e aggiungere le galette per idratarle per 15 minuti.
Nel frattempo, preparare il ripieno per le galette. A tal fine, sbattere l “uovo e il latte in una ciotola. Aggiungere la fetta di pane e lasciare che assorba il liquido. Aggiungere quindi la carne macinata e l” aglio e il prezzemolo tritati finemente. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.
Estrarre le galette idratate e riempirle con cura con il composto precedente.
Aggiungerli alla padella insieme al brodo. Mettere il coperchio, chiudere la valvola e impostare il menu PASTA, 130 ºC, 3 minuti. Buon divertimento!

Ingredienti

Poiché si tratta di un brodo che ha bisogno di molti ingredienti per essere molto saporito, è necessario cuocere separatamente le verdure e la carne con la rispettiva quantità di acqua per ottenere una maggiore quantità finale di brodo.
Se lo cucini con il Food Processor Newlux V600 6L e vuoi che la salsa sia più piccola, imposta il menu Griddle con il coperchio aperto e lascia che evapori un po'; in questo modo potrai adattare il risultato ai tuoi gusti.