Poulet au parmesan dans le robot de cuisine et la friteuse à air pulsé
restaurant 4 portions
schedule 45 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un robot de cuisine Blade de 3L et une friteuse à air Newlux de 5’5L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt Sauce
- task_alt25 g. concentré de tomates
- task_alt15 g. de basilic haché
- task_alt15 g. de persil
- task_alt2 g. de sel
- task_alt1 g. poivre
- task_alt20 ml. d'huile d'olive
- task_alt3 boîtes (720 g) de tomates entières en conserve
- task_alt2 gousses d'ail
- task_alt1 oignon moyen
- task_alt1 branche de céleri
- task_alt1 carotte
- task_alt Poulet
- task_alt75g. de farine
- task_alt60g. de chapelure
- task_alt30 g de parmesan râpé (et plus pour saupoudrer le dessus)
- task_alt2g. de basilic séché
- task_alt2g. de sel
- task_alt50 ml. d'huile d'olive
- task_alt4 poitrines de poulet
- task_alt2 œufs battus
- task_altmozzarella râpée (sur le dessus)
Étape de recette une étape
- Pour préparer la sauce
- Insérez les lames et le fouet dans le récipient. Placez l'ail dans la carafe et hachez à la vitesse 6 pendant 5 secondes.
- Retirer l'ail et le mettre de côté. Veillez à essuyer les restes d'ail dans le bocal à l'aide d'une serviette en papier humide afin d'éviter que l'ail ne brûle.
- Mettez la carotte, le céleri, l'oignon et le persil (coupés en 3 ou 4 morceaux chacun) dans la centrifugeuse. Hachez-les à la vitesse 6 pendant 10 secondes.
- Ajouter l'huile d'olive et faire revenir à 100º C à la vitesse 1 en rotation inverse pendant 8 minutes. Ajouter l'ail et le basilic et poursuivre la cuisson à 100º C à la vitesse 1 en rotation inverse pendant 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez le concentré de tomates et les tomates en conserve avec leur jus dans la cruche, en écrasant les tomates en morceaux au fur et à mesure que vous les ajoutez. Faites mijoter la sauce à 100º C à la vitesse 2 en rotation inverse pendant 12 minutes.
- Pour préparer le poulet enrobé de pâte à frire
- Placer la farine dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse, placer les œufs battus. Dans une troisième assiette creuse, mélanger la chapelure, le basilic séché, le sel et le parmesan (en réserver un peu pour le dessus du plat).
- Tremper le blanc de poulet dans la farine et l'enrober en secouant l'excédent. Tremper ensuite le blanc de poulet dans l'œuf et enfin dans le mélange de chapelure. Procéder ainsi pour tous les blancs de poulet.
- Préchauffer la friteuse à 190º C pendant 5 minutes. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez les deux côtés du poulet pané d'une fine couche d'huile d'olive et placez-le dans le panier de la friteuse. Fermez le panier et faites cuire pendant 10 minutes à 190º C.
- Pour combiner
- Placez une feuille de papier sulfurisé dans le panier de la friteuse et replacez le poulet cuit dessus. Ajouter une cuillerée de sauce sur chaque poitrine de poulet, puis saupoudrer de mozzarella et de parmesan. Fermez le panier de la friteuse et faites cuire pendant 3 minutes supplémentaires à 150°C ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
- Laisser reposer le poulet pendant 5 minutes avant de le servir.
- Sers-le bien chaud !
Ingrédients
- Accessoires utilisés : lames, fouet
