Cannelloni à la mangue et à la brandade de morue dans le Kitchen Robot
restaurant 4 portions
schedule 40 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un robot de cuisine Newlux à lame de 3L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt200 g. de cabillaud dessalé (sans la peau ni les arêtes) en morceaux
- task_alt100 g. d'huile d'olive extra vierge douce
- task_alt35 g. de lait
- task_alt2 poignées
- task_alt1 gousse d'ail pelée
- task_altPoivre
- task_altTomates séchées à l'huile d'olive (pour la garniture)
- task_altGraines de sésame (pour la décoration)
Étape de recette une étape
- Place les lames dans la cruche.
- Ajouter l'ail dans le bol du mixeur. Placez le couvercle sur le mixeur et programmez la vitesse 5, 8 secondes. Ouvrez le couvercle et, à l'aide de la spatule, retirez les morceaux d'ail qui restent sur les côtés.
- Ajoutez l'huile et placez le couvercle sur la casserole. Programme 120 ºC, vitesse 1, rotation inverse, 5 minutes. Lorsque le programme est terminé, placer la casserole dans un récipient résistant à la chaleur et réserver.
- Sans laver le verre, ajouter la morue, le lait et le poivre. Couvrez et programmez 120 ºC, vitesse 1, 6 minutes. Lorsque le programme est terminé, retirez le verre de la carafe, ouvrez le couvercle et laissez refroidir pendant 10 minutes.
- Replacez le bol dans le robot, mettez le couvercle et programmez à la vitesse 7-12, 30 secondes. À l'aide de la spatule, enlever ce qui reste sur les parois.
- Placez le couvercle et laissez l'évent de vapeur ouvert. Programmez la vitesse 5, 1 minute et versez progressivement l'huile que vous aviez mise de côté avec l'ail. Laisser tiédir et réserver au réfrigérateur pour que la préparation se solidifie un peu et soit plus facile à manipuler.
- Éplucher les mangues et les couper en fines tranches.
- Sur un tapis à sushi ou un plan de travail, disposer les bandes de mangue côte à côte en les faisant se chevaucher. Étendre la brandade de morue sur le dessus et rouler délicatement en laissant l'ouverture vers le bas.
- Garnir de tomates séchées hachées, de graines de sésame et d'un filet d'huile d'olive. Réfrigérer jusqu'au moment de la dégustation et savourer !
Ingrédients
- Accessoires utilisés : lames et spatule
- Pour une option plus économique, on peut acheter de la morue salée. Pour la dessaler, fais tremper la morue salée dans beaucoup d'eau froide pendant au moins 24 heures et change l'eau au moins 3 ou 4 fois.
- Les miettes de morue peuvent également être utilisées.
