Cannelloni di mango e baccalà mantecato nel Robot da cucina
restaurant 4 porzioni
schedule 40 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in un robot da cucina con lama Newlux da 3L. Ricorda che puoi regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a tuo piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt200 g. di merluzzo dissalato (senza pelle e lische) a pezzi
- task_alt100 g. di olio extravergine di oliva delicato
- task_alt35 g. di latte
- task_alt2 maniglie
- task_alt1 spicchio d'aglio sbucciato
- task_altPepe
- task_altPomodori secchi in olio d'oliva (per guarnire)
- task_altSemi di sesamo (per la decorazione)
Passaggio recie un passo
- Posiziona le lame nella brocca.
- Aggiungere l “aglio alla caraffa del frullatore. Mettere il coperchio sul frullatore e programmare la velocità 5, 8 secondi. Aprire il coperchio e, con l” aiuto della spatola, rimuovere i pezzi di aglio rimasti sui lati.
- Aggiungere l'olio e mettere il coperchio sulla padella. Programma 120 ºC, velocità 1, rotazione inversa, 5 minuti. Al termine del programma, rimuovere la padella in un contenitore resistente al calore e metterla da parte.
- Senza lavare il bicchiere, aggiungere il merluzzo, il latte e il pepe. Coprire e programmare 120 ºC, velocità 1, 6 minuti. Al termine del programma, togliere il bicchiere dalla caraffa, aprire il coperchio e lasciare raffreddare per 10 minuti.
- Rimettere la ciotola nel robot da cucina, mettere il coperchio e programmare su velocità 7-12, 30 secondi. Con l'aiuto della spatola, rimuovere ciò che è rimasto sulle pareti.
- Mettere il coperchio e lasciare aperto lo sfiato del vapore. Programmare la velocità 5, 1 minuto e versare gradualmente l'olio che avevamo messo da parte insieme all'aglio. Lasciare scaldare e riporre in frigorifero in modo che si solidifichi un po' e sia più facile da maneggiare.
- Sbucciare i mango e tagliarli a fette sottili.
- Su un tappetino per sushi o su un piano di lavoro, disporre le strisce di mango una accanto all “altra, sovrapponendole. Spalmare il brandade di merluzzo e arrotolare con cura, lasciando l” apertura rivolta verso il basso.
- Guarnire con pomodori secchi tritati, semi di sesamo e un filo d “olio d” oliva. Mettete in frigo fino al momento di consumare e gustate!
Ingredienti
- Accessori utilizzati: lame e spatola
- Per un'opzione più economica, possiamo acquistare il merluzzo sotto sale. Per dissalarlo, metti a bagno il baccalà in abbondante acqua fredda per almeno 24 ore e cambia l'acqua almeno 3 o 4 volte.
- Si possono utilizzare anche le briciole di merluzzo.
