Canelones de manga e brandade de bacalhau no robot de cozinha
restaurant 4 porções
schedule 40 min
Detalhes de cozedura
Esta receita foi testada num robot de cozinha Newlux 3L com lâmina. Lembra-te que podes ajustar as quantidades, os tempos e os ingredientes a teu gosto.
Produtos que podem ser cozinhados com
Ingredientes
- task_alt200 g. de bacalhau dessalgado (sem pele e sem espinhas) em pedaços
- task_alt100 g. de azeite virgem extra suave
- task_alt35 g. de leite
- task_alt2 pegas
- task_alt1 dente de alho descascado
- task_altPimenta
- task_altTomate seco em azeite (para guarnição)
- task_altSementes de sésamo (para decorar)
Receita Pasta um passo
- Coloca as lâminas no jarro.
- Deite o alho no recipiente de mistura. Coloque a tampa no recipiente de mistura e programe a velocidade 5, 8 segundos. Abra a tampa e, com a ajuda da espátula, retire os pedaços de alho que ficaram nas laterais.
- Juntar o azeite e tapar o tacho. Programa 120 ºC, velocidade 1, rotação inversa, 5 minutos. Quando o programa terminar, retire para um recipiente resistente ao calor e reserve.
- Sem lavar o copo, juntar o bacalhau, o leite e a pimenta. Tape e programe 120 ºC, velocidade 1, 6 minutos. Quando o programa terminar, retire o copo do jarro, abra a tampa e deixe arrefecer durante 10 minutos.
- Volte a colocar a taça de mistura no robot de cozinha, coloque a tampa e programe na velocidade 7-12, 30 segundos. Com a ajuda da espátula, retire o que ficou nas paredes.
- Colocar a tampa e deixar a saída de vapor aberta. Programar velocidade 5, 1 minuto e deitar aos poucos o azeite que reservámos juntamente com o alho. Deixar aquecer e reservar no frigorífico para que solidifique um pouco e seja mais fácil de manusear.
- Descasque as mangas e corte-as em fatias finas.
- Num tapete de sushi ou numa bancada, coloque as tiras de manga lado a lado, sobrepondo-as umas às outras. Espalhe a brandade de bacalhau por cima e enrole cuidadosamente, deixando a abertura virada para baixo.
- Decore com alguns tomates secos picados, sementes de sésamo e um fio de azeite. Conservar no frigorífico até estar pronto a comer e desfrutar!
Ingredientes
- Acessórios utilizados: lâminas e espátula
- Para uma opção mais económica, podemos comprar bacalhau salgado. Para o dessalinizar, põe o bacalhau de molho em água fria abundante durante pelo menos 24 horas e muda a água pelo menos 3 ou 4 vezes.
- Também podes utilizar as migalhas de bacalhau.
