Magret de canard pour friteuse à air pulsé
restaurant 4 portions
schedule 20 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans une friteuse Newlux 12L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_altUn magret de canard d'environ 400 g.
- task_altSel et poivre au goût
Étape de recette une étape
- Sortir le Magret du réfrigérateur au moins une heure à l'avance, car il doit être cuit à température ambiante.
- Procéder à de petites entailles dans la peau, en veillant à ne pas atteindre la chair (cela accélère la cuisson, mais c'est facultatif). La méthode classique consiste à faire des entailles en forme de petits losanges.
- Saler et poivrer le Magret et le saisir dans une poêle à frire à feu vif pendant quelques minutes de chaque côté.
- Préchauffer le four à 180ºC pendant 5 minutes.
- Placez ensuite le Magret sur la plaque du four et placez-le dans la deuxième fente en commençant par le bas. Cuire pendant 8 minutes (cela peut aller de 5 à 10 minutes selon le degré de cuisson souhaité).
- Enfin, couper la viande en fines tranches et assaisonner un peu plus si nécessaire.
- Bonne lecture !
Ingrédients
- Le magret étant une viande très grasse, il est préférable de l'accompagner d'une garniture ou d'une sauce légère. Les meilleures sauces sont les sauces aux fruits (pommes, fruits rouges, etc.) ou les réductions de vin doux ou de jus d'orange.
