Steak de surlonge rossini dans le robot de cuisine
restaurant 4 portions
schedule 40 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un robot de cuisine Newlux de 6L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt4 filets de bœuf
- task_alt4 morceaux de foie de canard frais
- task_altSel et poivre
- task_altFlocons de sel
- task_altSalsa :
- task_alt2 oignons échalotes
- task_alt200 ml. de bouillon de viande
- task_alt100 ml. de vin rouge
- task_alt50 ml. de porto
- task_alt1 feuille de laurier
- task_alt1 cuillère à soupe. de farine de maïs dissoute dans de l'eau froide
- task_alt50 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_altSel et poivre
Étape de recette une étape
- Ajoute l'huile dans la poêle et règle le menu PLANCHA, 140 ºC, 25 minutes. Pendant qu'il chauffe, épluche l'oignon et hache-le.
- Une fois chaud, ajoute l'oignon et assaisonne avec du sel et du poivre. Remue de temps en temps.
- Au bout de 5 minutes, ajoute le bouillon. vin rouge, porto et feuille de laurier. Remue de temps en temps.
- Lorsqu'il reste 2 minutes, passe la sauce (jette l'oignon) et remets-la dans la casserole avec la maïzena dissoute dans l'eau. Continue de remuer jusqu'à ce qu'il soit intégré et que la sauce épaississe un peu. Retirer et mettre de côté.
- Ensuite, nous programmons le menu GRILL, 160 ºC, 10 minutes et nous faisons cuire la viande jusqu'à la cuisson désirée. Si nous avons du temps à perdre, nous annulons le programme. Assaisonne la viande avec du sel et du poivre.
- Ensuite, nous programmons le menu PLANCHA, 200 ºC, 2 minutes. Une fois chaud, fais cuire le foie des deux côtés, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Sers sur le dessus du faux-filet avec un peu de sauce et un morceau de foie gras avec des paillettes de sel.
- Amuse-toi bien !
Ingrédients
- Si tu veux que la sauce soit plus réduite, mets le menu Plancha avec le couvercle ouvert et laisse-la s'évaporer un peu, afin d'adapter le résultat à ton goût.
