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Fatteh (garbanzos especiados con pita crujiente y salsa de yogur) para Freidora de aire

restaurant 5-6 raciones

schedule 35 min

fatteh de garbanzos

Detalles del cocinado

Esta receta ha sido probada en una Freidora de aire de 5’5L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.



Productos con los que se puede cocinar

Freidora de aire 3.5L. Air Power V35
Freidora de aire 3.5L. Air Power V35
NO DISPONIBLE
Horno-freidora de aire 12L. Air Power V120
Freidora de aire 5.5L. Air Power V55
NO DISPONIBLE


Ingredientes

  • task_alt Para la salsa de yogur:
  • task_alt 1 taza de yogur natural de leche entera
  • task_alt 2 a 3 cdas. de tahini
  • task_alt 1 a 2 dientes de ajo, finamente picados
  • task_alt 2 limones, en jugo
  • task_alt Sal
  • task_alt Para los garbanzos:
  • task_alt 3 panes de pita
  • task_alt Aceite de oliva virgen extra
  • task_alt 1 bote grande de garbanzos cocidos
  • task_alt 1 cdta. de comino molido
  • task_alt Sal
  • task_alt Pimienta negra
  • task_alt 1 diente de ajo picado
  • task_alt 2 cebollas verdes, cortadas y las partes blanca y verde picadas
  • task_alt ⅓ taza de piñones
  • task_alt 1 cdta. de pimienta (opcional)
  • task_alt 1 cda. de perejil picado (para decorar)


Receta paso a paso

  1. Preparamos la salsa de yogur con ajo: en un bol mezclamos el yogur, el tahini, 1 o 2 dientes de ajo picados y el jugo de limón. Sazonamos con una pizca de sal. Batimos hasta que esté todo bien integrado. Si es necesario, agregamos un poco de agua (1 cucharada), para lograr una consistencia cremosa.
  2. Preparamos la pita: pincelamos ambos lados con aceite de oliva virgen extra, luego cortamos en triángulos pequeños.
  3. A continuación, tostamos los triángulos de pita. Los colocamos en la cesta de la freidora a 180ºC hasta que estén crujientes y dorados durante 6/ 8 minutos. Retiramos y reservamos.
  4. Colocamos los garbanzos previamente colados en un recipiente apto para la freidora de aire y agregamos medio vaso de agua . Añadimos Comino, una buena pizca de sal, pimienta negra y 1 diente de ajo picado. Cocinamos a 150ºC, 5 minutos.
  5. Cuando los garbanzos estén listos y tiernos, rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la mitad de las cebollas verdes picadas y lo mezclamos.
  6. A continuación, introducimos un recipiente en la freidora, añadimos un poco de aceite y metemos los piñones. Cocinamos a 170ºC, 6 min y vamos removiendo a mitad de cocción. Agregamos pimienta (al gusto).
  7. Para montar el fatteh colocamos la mayoría de los chips de pita crujientes en un plato o fuente grande. Cubrimos la pita con aproximadamente la mitad de los garbanzos cocidos, luego agregamos la mitad de la salsa de yogur con ajo encima para cubrir los garbanzos. Ahora, agregamos la pita restante y los garbanzos sobrantes. Bañamos la mezcla con la salsa de yogur.
  8. Por último, vertemos los piñones tostados encima y espolvoreamos con las cebolletas picadas restantes. ¡Servimos inmediatamente!






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