Kartoffelemulsion mit Tintenfisch für Küchenroboter
restaurant 6 Portionen
schedule 45 min
Angaben zum Kochen
Dieses Rezept wurde in einer Newlux 3L Klingen-Küchenmaschine getestet. Denke daran, dass du die Mengen, Zeiten und Zutaten nach deinem Geschmack anpassen kannst.
Produkte, mit denen gekocht werden kann
Inhaltsstoffe
- task_altFür die Kartoffelemulsion mit Oktopus:
- task_alt1.500 ml. von Wasser
- task_alt500 g. Pellkartoffeln (rot) geschält und in Stücke geschnitten
- task_alt200 g. der Schlagsahne
- task_alt30 g. Natives Olivenöl extra
- task_alt400 g. gekochter Oktopus* in Scheiben geschnitten
- task_altGemahlener Pfeffer nach Geschmack
- task_alt2 Lorbeerblätter
- task_altSalz nach Geschmack
- task_altFür das Paprikaöl:
- task_alt80 g. Natives Olivenöl extra
- task_alt1 Esslöffel. von süßem Paprika
- task_alt½ Esslöffel. scharfer Paprika (optional)
- task_altSalz nach Geschmack
Rezeptschritt ein Schritt
- Lege die Klingen in den Krug.
- So bereitest du die Kartoffelemulsion zu: Gib das Wasser mit dem Lorbeerblatt in den Krug und bringe es 12 Minuten lang bei 100º, Stufe 1 zum Kochen.
- Füge das Salz hinzu, stelle den Korb an seinen Platz im Krug und lege die geschälten und geschnittenen Kartoffeln hinein. 20 Minuten lang kochen, Temperatur 120 Grad, Geschwindigkeit 1.
- Wenn die Zeit abgelaufen ist, nimm den Korb mit Hilfe des Spatels heraus und entsorge das Kochwasser.
- Gieße die gekochten Kartoffeln, die Sahne, das Öl, eine Prise Salz und Pfeffer in den leeren Krug und emulgiere 3 Minuten lang, 70ºC, Stufe 4. Die Kartoffeln sind fertig.
- Gieße sie in einen Spritzbeutel, um sie leichter in Schüsseln oder kleinen Gläsern servieren zu können. Wir waschen den Krug, bevor wir weitermachen.
- So bereitest du das Paprikaöl zu: Gib das Öl in den Krug und erhitze es 1 Minute lang auf 100ºC, Stufe 1.
- Süße und scharfe Paprika und Salz hinzufügen und 10 Sekunden lang auf Stufe 3 mixen. Bereit
- Gieße zuerst die Kartoffelemulsion in ein Schnapsglas, lege eine Scheibe Oktopus hinein und bedecke sie mit dem Paprikaöl. Wenn wir ihm einen galicischen Touch geben wollen, streuen wir ein paar Maldon-Salzflocken darüber. Du wirst dir die Finger lecken.
- Er kann heiß serviert oder im Voraus zubereitet und in der Mikrowelle erhitzt werden. Kalt ist er nicht so lecker.
Inhaltsstoffe
- Verwendetes Zubehör: Klingen und Spatel
