Ungarischer Gulasch mit Nudeln für Programmierbare Kocher
restaurant 4 Portionen
schedule 01 h 05 min
Angaben zum Kochen
Dieses Rezept wurde in einem programmierbaren Newlux 6-Liter-Kocher getestet. Denken Sie daran, dass Sie die Mengen, Zeiten und Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen können.
Produkte, mit denen gekocht werden kann
Inhaltsstoffe
- task_alt1 kg Kalbfleisch zum Schmoren
- task_alt300 g. Zwiebel (1 große Zwiebel)
- task_alt200 g. Karotte (2 mittelgroße Karotten)
- task_alt100 g. von grünem Pfeffer
- task_alt100 g. von rotem Pfeffer
- task_alt100 g. der zerdrückten Tomate
- task_alt2 Knoblauchzehen
- task_alt3 Gläser Rinder- oder Hühnerbrühe
- task_alt1 Glas Rotwein
- task_alt1 Esslöffel. aus Weizenmehl
- task_alt1 Esslöffel. süßer Paprika (ich habe Paprika von La Vera verwendet, der dem Ganzen eine rauchige Note verleiht)
- task_alt1/2 kleiner Löffel gemahlener Kreuzkümmel
- task_alt1 Lorbeerblatt
- task_alt50 g. aus Schmalz
- task_alt125 g. von Haifischpaste
- task_altGemahlener schwarzer Pfeffer
- task_altSalz
Rezeptschritt ein Schritt
- Als Erstes müssen wir das gesamte Gemüse vorbereiten. Wir werden sie alle in kleine Quadrate schneiden, damit sie beim Kochen fast auseinanderfallen. Schneiden Sie also die Zwiebeln und die Paprika. Schneiden Sie die geschälten Möhren in kleine Quadrate. Und schließlich schneiden wir den Knoblauch in Scheiben.
- Das Kalbfleisch in schmorende Stücke (ca. 4 cm) schneiden und großzügig mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- Das Schmalz in die Pfanne geben und das Bratmenü einstellen. Wenn das Schmalz sehr heiß ist, das Fleisch schubweise zugeben und gut anbraten. Wenn das Fleisch ausreichend gebräunt ist, auf einen Teller nehmen und mit dem Rest des Fleisches fortfahren. Nicht alles Fleisch auf einmal hineingeben, da es sonst anfängt, Wasser abzugeben und zu kochen, anstatt braun zu werden.
- Wenn das Fleisch gut gebräunt ist und auf dem Teller beiseite gestellt wurde, das gesamte gehackte Gemüse (nicht die Tomate) in den Topf geben. Fügen Sie das Lorbeerblatt und eine Prise Salz hinzu, damit das Gemüse gut gart. Mit einem Holz- oder Silikonlöffel den Boden des Topfes abkratzen, damit das durch das Gemüse freigesetzte Wasser alles entfernt (ablöscht), was beim Anbraten des Fleisches an ihm hängen geblieben ist.
- Im Bratensatz kochen, bis die Zwiebel sehr weich ist, dann die zerdrückte Tomate hinzufügen. Weitere 5 Minuten braten, dabei ständig umrühren, damit die Tomate viel Geschmack bekommt, ohne anzubrennen.
- Wenn das Fleisch fertig ist, wieder in die Pfanne geben und umrühren.
- 1 gehäuften Esslöffel Mehl und die gleiche Menge süßen Paprika darauf geben. Wenn wir dem Ganzen eine pikante Note geben wollen, können wir nun etwas scharfen Paprika hinzufügen. Ein kleiner Löffel gemahlener Kreuzkümmel ist ein Muss. Alles gut umrühren, damit das Mehl ein wenig kocht, bevor die Flüssigkeiten hinzugefügt werden.
- Nun das Glas Wein hinzufügen und eine Minute lang kochen lassen.
- Dann die Hühnerbrühe hinzufügen und den Topf abdecken. Das Bratenmenü ausschalten und das Schmormenü bei geschlossener Klappe für 15 Minuten einstellen.
- Den Druck ablassen und das Kochmenü auf etwa 10 Minuten einstellen, damit die Brühe eindickt.
- Nach 10 Minuten die Nudeln und ggf. etwas mehr Brühe hinzugeben. Den Topf wieder schließen und das Kochmenü bei geschlossenem Ventil auf 5 Minuten einstellen.
- Nach Ablauf der Zeit den Druck ablassen und sofort servieren, dabei das Brot nicht vergessen.
