Goulash maghiar cu paste pentru aragaz programabil

Name: Goulash maghiar cu paste pentru aragaz programabil
Prep time: 65 min
Cook time: 65 min
Ingredients: 1 kg. carne de vițel pentru înăbușit; 300 g. ceapă (1 ceapă mare); 200 g. morcov (2 morcovi medii); 100 g. de piper verde; 100 g. de piper roșu; 100 g. de roșii zdrobite; 2 căței de usturoi; 3 pahare de bulion de vită sau de pui; 1 pahar de vin roșu; 1 lingură. de făină de grâu; 1 lingură. de paprika dulce (eu am folosit paprika de la La Vera, care îi dă o notă afumată); 1/2 lingură mică de chimen măcinat; 1 frunză de dafin; 50 g. de untură; 125 g. de pastă de rechin; Piper negru măcinat; Sare

Realizat de @newlux

restaurant 4 porții

schedule 01 h 05 min

Detalii de gătit

Această rețetă a fost testată într-un aragaz programabil Newlux 6L. Nu uitați că puteți ajusta cantitățile, timpii și ingredientele după bunul plac.

Produse care pot fi gătite cu

Cuptor programabil 6L | Chef Pot v110

79,00€

Ingrediente

task_alt1 kg. carne de vițel pentru înăbușit
task_alt300 g. ceapă (1 ceapă mare)
task_alt200 g. morcov (2 morcovi medii)
task_alt100 g. de piper verde
task_alt100 g. de piper roșu
task_alt100 g. de roșii zdrobite
task_alt2 căței de usturoi
task_alt3 pahare de bulion de vită sau de pui
task_alt1 pahar de vin roșu
task_alt1 lingură. de făină de grâu
task_alt1 lingură. de paprika dulce (eu am folosit paprika de la La Vera, care îi dă o notă afumată)
task_alt1/2 lingură mică de chimen măcinat
task_alt1 frunză de dafin
task_alt50 g. de untură
task_alt125 g. de pastă de rechin
task_altPiper negru măcinat
task_altSare

Rețeta pas un pas

Primul lucru de făcut este să pregătim toate legumele. Le vom tăia pe toate în pătrate mici, astfel încât aproape să se dezmorțească atunci când le gătiți. Deci, tocați ceapa și ardeii. Tăiați morcovii decojiți în pătrate mici. Și, în cele din urmă, feliați usturoiul.
Carnea de vițel se taie în bucăți (aproximativ 4 cm) și se condimentează generos cu sare și piper negru măcinat.
Se pune untura în tigaie și se setează meniul de prăjire. Când untura este foarte fierbinte, se adaugă carnea în loturi și se rumenește bine. Când carnea s-a rumenit suficient, se scoate pe o farfurie și se continuă cu restul de carne. Nu adăugați toată carnea deodată pentru că va începe să elibereze apă și se va găti în loc să se rumenească.
Când toată carnea este bine rumenită și pusă deoparte pe farfurie, se adaugă toate legumele tocate (nu și roșiile) în oală. Se adaugă frunza de dafin și un vârf de cuțit de sare pentru a ajuta legumele să se gătească bine. Folosiți o lingură de lemn sau de silicon pentru a răzui fundul cratiței, astfel încât apa eliberată de legume să îndepărteze (deglazeze) tot ceea ce s-ar fi putut lipi de ea atunci când carnea a fost rumenită.
Se gătește în meniul de prăjire până când ceapa este foarte moale și apoi se adaugă roșiile zdrobite. Se prăjește încă 5 minute, amestecând constant, astfel încât roșia să capete multă aromă fără să se ardă.
Când este gata, adăugați carnea înapoi în tigaie și amestecați.
Adăugăm deasupra 1 lingură rasă de făină și aceeași cantitate de paprika dulce. Dacă dorim să îi dăm o notă picantă, putem adăuga acum puțină paprika iute. O lingură mică de chimen măcinat este o necesitate. Se amestecă totul bine, astfel încât făina să se gătească puțin înainte de a adăuga lichidele.
Acum se adaugă paharul de vin și se lasă să fiarbă un minut.
Apoi adăugați supa de pui și acoperiți tigaia. Anulați meniul de prăjire și setați meniul de tocană, cu supapa închisă, timp de 15 minute.
Depresurizați și setați meniul de gătit pentru aproximativ 10 minute pentru a îngroșa bulionul.
După 10 minute, adăugați pastele și încă puțin stoc, dacă este necesar. Închideți din nou cratița și setați meniul de gătit, supapa închisă, 5 minute.
La expirarea timpului, se depresurizează și se servește imediat și nu se uită pâinea.