Goulash húngaro com massa para a Panela Programável
restaurant 4 porções
schedule 01 h 05 min
Detalhes de cozedura
Esta receita foi testada numa panela programável Newlux 6L. Lembre-se que pode ajustar as quantidades, os tempos e os ingredientes a seu gosto.
Produtos que podem ser cozinhados com
Ingredientes
- task_alt1 kg de vitela para estufar
- task_alt300 g. cebola (1 cebola grande)
- task_alt200 g. cenoura (2 cenouras médias)
- task_alt100 g. de pimento verde
- task_alt100 g. de pimento vermelho
- task_alt100 g. de tomate triturado
- task_alt2 dentes de alho
- task_alt3 copos de caldo de carne ou de galinha
- task_alt1 copo de vinho tinto
- task_alt1 colher de sopa. de farinha de trigo
- task_alt1 colher de sopa. de colorau doce (utilizei colorau de La Vera que lhe dá um toque fumado)
- task_alt1/2 colher pequena de cominhos moídos
- task_alt1 folha de louro
- task_alt50 g. de banha de porco
- task_alt125 g. de pasta de tubarão
- task_altPimenta preta moída
- task_altSal
Receita Pasta um passo
- A primeira coisa a fazer é preparar todos os legumes. Vamos cortá-los todos em pequenos quadrados, para que quase se desfaçam quando os cozinharmos. Cortar as cebolas e os pimentos. Cortar as cenouras descascadas em pequenos quadrados. E, finalmente, cortar o alho às rodelas.
- Corte a vitela em pedaços para estufar (cerca de 4 cm) e tempere generosamente com sal e pimenta preta moída.
- Colocar a banha na frigideira e programar o menu fritar. Quando a banha estiver bem quente, adicione a carne em lotes e aloure bem. Quando a carne estiver suficientemente dourada, retire-a para um prato e continue com o resto da carne. Não adicione toda a carne de uma só vez ou esta começará a libertar água e a cozer em vez de dourar.
- Quando toda a carne estiver bem dourada e reservada no prato, adicione todos os legumes picados (não o tomate) à panela. Adicione a folha de louro e uma pitada de sal para ajudar os legumes a cozer bem. Utilize uma colher de pau ou de silicone para raspar o fundo da panela, de modo a que a água libertada pelos legumes remova (deglacear) tudo o que possa ter ficado agarrado quando a carne foi dourada.
- Cozinhe no menu fritar até a cebola ficar muito macia e, em seguida, adicione o tomate triturado. Fritar durante cerca de mais 5 minutos, mexendo sempre para que o tomate ganhe muito sabor sem queimar.
- Quando estiver pronto, volte a adicionar a carne ao tacho e mexa.
- Acrescentar 1 colher de sopa de farinha e a mesma quantidade de pimentão doce por cima. Se quisermos dar um toque picante, podemos agora adicionar um pouco de paprica picante. Uma pequena colher de cominhos moídos é indispensável. Mexer tudo muito bem para que a farinha cozinhe um pouco antes de adicionar os líquidos.
- Adicione agora o copo de vinho e deixe ferver durante um minuto.
- Em seguida, adicionar o caldo de galinha e tapar a panela. Cancele o menu de fritura e coloque o menu de estufado, com a válvula fechada, durante 15 minutos.
- Despressurizar e programar o menu de cozedura durante cerca de 10 minutos para engrossar o caldo.
- Após 10 minutos, adicionar a massa e um pouco mais de caldo, se necessário. Fechar novamente o tacho e programar o menu de cozedura, válvula fechada, 5 minutos.
- No final do tempo, despressurizar e servir imediatamente, sem esquecer o pão.
