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Goulash húngaro con pasta para Olla programable

restaurant 4 raciones

schedule 01 h 05 min

Detalles del cocinado

Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.



Productos con los que se puede cocinar



Ingredientes

  • task_alt 1 kg. de ternera para guisar
  • task_alt 300 g. de cebolla (1 cebolla grande)
  • task_alt 200 g. de zanahoria (2 zanahorias medianas)
  • task_alt 100 g. de pimiento verde
  • task_alt 100 g. de pimiento rojo
  • task_alt 100 g. de tomate triturado
  • task_alt 2 dientes de ajo
  • task_alt 3 vasos de caldo de carne o de pollo
  • task_alt 1 vaso de vino tinto
  • task_alt 1 cda. de harina de trigo
  • task_alt 1 cda. de pimentón dulce (yo usé pimentón de La Vera que le da un toque ahumado)
  • task_alt 1/2 de una cda. pequeña de comino molido
  • task_alt 1 hoja de laurel
  • task_alt 50 g. de manteca de cerdo
  • task_alt 125 g. de pasta tiburones
  • task_alt Pimienta negra molida
  • task_alt Sal


Receta paso a paso

  1. Lo primero será preparar todas las verduras. Las vamos a cortar todas en cuadrados pequeños para que casi se deshagan cuando la cocines. Así que trocea las cebollas y los pimientos. Corta en cuadraditos pequeños las zanahorias peladas. Y por último corta en rodajas el ajo.
  2. La ternera la cortamos en trozos para guisar (unos 4 centímetros) y la salpimentamos generosamente con sal y pimienta negra molida.
  3. Ponemos la manteca de cerdo en la olla ,programamos el menú freír. Cuando esté bien caliente la manteca añadimos la carne por tandas y doramos bien. Cuando la carne haya cogido bastante color apartamos a un plato y continuamos con la demás carne. No añadimos toda la carne a la vez o empezará a soltar agua y se cocerá en vez de dorarse.
  4. Cuando tengamos toda la carne bien dorada y reservada en el plato añadimos todas las verduras que hemos picado (el tomate no) a la olla. Añadimos también la hoja de laurel y una pizca de sal para ayudar a que se haga bien la verdura. Con una cuchara de madera o silicona rascamos el fondo para con el agua que sueltan las verduras despegar (desglasar) lo que se haya podido agarrar cuando doramos la carne.
  5. Cocinamos en menú freír hasta que la cebolla esté bien blanda y entonces añadimos el tomate triturado. Sofreímos durante unos 5 minutos más removiendo constantemente para que el tomate coja mucho sabor sin quemarse.
  6. Cuando esté listo echamos de nuevo a la olla la carne y removemos.
  7. Añadimos por encima 1 cucharada colmada de harina y la misma cantidad de pimentón dulce. Si le queremos dar un toque picante podemos añadir ahora un poco de pimentón picante. Lo que no puede faltar es la media cucharada pequeña de comino molido. Removemos todo bien para que la harina se cocine un poco antes de añadir los líquidos.
  8. Ahora añadimos el vaso de vino y dejamos que hierva durante un minuto.
  9. A continuación añadimos el caldo de pollo y tapamos la olla. Cancelamos el menú freír y programamos el menú guiso, con la válvula cerrada, 15 minutos.
  10. Despresurizamos y programamos menú cocina durante 10 minutos aproximadamente para que espese el caldo.
  11. Transcurridos los 10 minutos añadimos la pasta.y algo más de caldo si hace falta, Cerramos de nuevo la olla y programamos menú cocina , válvula cerrada, 5 minutos.
  12. Cuando se acabe el tiempo, despresurizamos y servimos inmediatamente y no nos olvidemos del pan.






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