Crepes de gambas y alcachofas para robot de cocina

Receta paso a paso

1. En primer lugar, batimos todos los ingredientes de la masa de crepes. Programamos menú PLANCHA, temperatura de cocción 2, 20 minutos. Añadimos un poco de la masa a la cubeta y la movemos un poco para que quede una capa fina circular. Cocinamos unos 2 minutos por cada lado. Reservamos y si nos sobra tiempo, finalizamos el programa.
2. A continuación, preparamos el relleno. Para ello, pelamos las alcachofas y la cebolla. Las cortamos en trozos pequeños. Añadimos el aceite a la cubeta y programamos menú FREÍR, temperatura de cocción 1, 15 minutos. Una vez caliente, introducimos las verduras troceadas y sazonamos. Removemos de vez en cuando con la espátula.
3. Mientras se cocinan, pelamos las gambas y reservamos las cabezas. Troceamos el cuerpo de las gambas.
4. Cuando faltan 5 minutos, añadimos el vino y dejamos que se evapore. Seguidamente, añadimos las gambas troceadas.
5. En el último minuto, incorporamos la harina, rehogamos unos segundos para que se cocine y añadimos la leche. No dejamos de remover con unas varillas hasta que espese y retiramos. Reservamos.
6. Programamos menú PLANCHA, temperatura de cocción 1, 5 minutos. Incorporamos un poco de aceite a la cubeta e introducimos las cabezas de las gambas. Removemos de vez en cuando con la espátula hasta finalizar el programa.
7. En un recipiente, trituramos el aceite junto a las cabezas de las gambas, sal, pimienta y nuez moscada. Colamos esta mezcla con ayuda de un colador y desechamos los restos. Reservamos el jugo.
8. Finalmente, preparamos la bechamel. Programamos menú PLANCHA, temperatura de cocción 1, 5 minutos. Cuando esté caliente, añadimos la harina y la tostamos ligeramente. Después, incorporamos el jugo resultante del paso anterior y la leche. Con ayuda de unas varillas, no dejamos de remover hasta que espese.
9. Rellenaremos nuestros crepes salados y los servimos con un poco de bechamel de cabeza de gambas. ¡A disfrutar!