Crema suprema de setas para Robot de cocina
restaurant 4 raciones
schedule 02 h 10 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt15 g. de boletus edulis (funghi porcini) deshidratados
- task_alt250 g. de champiñones
- task_alt60 g. de arroz basmati
- task_alt125 g. de cebolla
- task_alt60 g. de aceite de oliva
- task_alt250 g. de leche desnatada
- task_alt750 g. de agua
- task_alt35 g. de vino Pedro Ximenez
- task_altSal y pimienta
Receta paso a paso
- Colocamos las cuchillas en la jarra.
- Ponemos los boletus edulis a hidratar en un bol con 350 gr. de agua, alrededor de hora u hora y media.
- Vertemos el arroz en la jarra y programamos 40 seg. velocidad 10. Reservamos en un bol.
- Ponemos la cebolla en la jarra y trituramos 5 seg. velocidad 5.
- Añadimos 30 gr. de aceite y programamos 7 minutos, 100º de temperatura y velocidad 1.
- Escurrimos los boletus (reservamos el agua) y los incorporamos en la jarra.
- Añadimos los champiñones y trituramos durante 4 seg a velocidad 4.
- Incorporamos el vino Pedro Ximenez, 30 gr. de aceite, sal y pimienta y programamos 7 min. temperatura 100º y velocidad 2.
- Añadimos la harina de arroz y programamos 3 min. 100º de temperatura y velocidad 2.
- Introducimos el agua para hidratar los boletus, la leche y 400 gr. más de agua.
- Mezclamos 3 seg. velocidad 4
- Programamos 20 min. temperatura 100º y velocidad 3.
- Rectificamos de sal y pimienta y trituramos 30 seg. velocidad 8.
- Servimos caliente acompañado de unos picatostes o unos trocitos de crujiente de jamón.
Ingredientes
- Accesorios utilizados: cuchillas y espátula
