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Crema suprema de setas para Robot de cocina

restaurant 4 raciones

schedule 02 h 10 min

crema suprema de setas

Detalles del cocinado

Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.



Productos con los que se puede cocinar

Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
NO DISPONIBLE


Ingredientes

  • task_alt 15 g. de boletus edulis (funghi porcini) deshidratados
  • task_alt 250 g. de champiñones
  • task_alt 60 g. de arroz basmati
  • task_alt 125 g. de cebolla
  • task_alt 60 g. de aceite de oliva
  • task_alt 250 g. de leche desnatada
  • task_alt 750 g. de agua
  • task_alt 35 g. de vino Pedro Ximenez
  • task_alt Sal y pimienta


Receta paso a paso

  1. Colocamos las cuchillas en la jarra.
  2. Ponemos los boletus edulis a hidratar en un bol con 350 gr. de agua, alrededor de hora u hora y media.
  3. Vertemos el arroz en la jarra y programamos 40 seg. velocidad 10. Reservamos en un bol.
  4. Ponemos la cebolla en la jarra y trituramos 5 seg. velocidad 5.
  5. Añadimos 30 gr. de aceite y programamos 7 minutos, 100º de temperatura y velocidad 1.
  6. Escurrimos los boletus (reservamos el agua) y los incorporamos en la jarra.
  7. Añadimos los champiñones y trituramos durante 4 seg a velocidad 4.
  8. Incorporamos el vino Pedro Ximenez, 30 gr. de aceite, sal y pimienta y programamos 7 min. temperatura 100º y velocidad 2.
  9. Añadimos la harina de arroz y programamos 3 min. 100º de temperatura y velocidad 2.
  10. Introducimos el agua para hidratar los boletus, la leche y 400 gr. más de agua.
  11. Mezclamos 3 seg. velocidad 4
  12. Programamos 20 min. temperatura 100º y velocidad 3.
  13. Rectificamos de sal y pimienta y trituramos 30 seg. velocidad 8.
  14. Servimos caliente acompañado de unos picatostes o unos trocitos de crujiente de jamón.


Consejos y accesorios necesarios

- Accesorios utilizados: cuchillas y espátula







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