Coca valenciana de tomate, atún y pimiento para Robot de cocina y Freidora de aire
restaurant 4 raciones
schedule 01 h 40 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L y un Horno-freidora de aire de 12L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt120 ml. de aceite de oliva
- task_alt120 ml. de cerveza
- task_alt300 g. de harina de trigo
- task_alt300 g. de tomate frito casero
- task_alt1 pimiento verde mediano
- task_alt1 pimiento rojo mediano
- task_alt2 latitas de atún en conserva
- task_altUn puñado de piñones
- task_alt1 cdta. de sal
- task_altAceite de oliva
Receta paso a paso
- Escurrimos el atún y reservamos.
- Preparamos la masa: En primer lugar, introducimos en la jarra el aceite, la cerveza, la sal y añadimos la harina (tiene que estar blandita pero que no se pegue). Mezclamos 10 segundos a velocidad 6 y luego, 2 minutos a velocidad 3. Dejamos reposar mientras preparamos el relleno.
- Preparamos el relleno: A continuación, introducimos en la jarra el pimiento rojo y la cebolla troceados y el aceite y sofreímos con la salida de vapor abierta y con el cestillo sobre la tapa, 15 minutos, 120°C, giro inverso velocidad 1. Luego troceamos 6 segundos a velocidad 4.
- Añadimos el tomate (sin escurrir), el azúcar, la sal y freímos, con la salida de vapor abierta, ponemos el cestillo encima de la tapa y cocinamos 60 min a 100ºC, giro inverso, velocidad 1 (hasta que no quede jugo). Luego escurrimos en un colador para retirar el jugo que quede. Reservamos para que enfríe.
- Añadimos el atún y mezclamos. (Esta mezcla está mejor de un día para otro.)
- Precalentamos la freidora-horno a 180ºC.
- Estiramos la masa sobre la bandeja en la que la vamos a hornear, estirando los bordes más allá del tamaño de la bandeja para poder cerrarla luego sobre el relleno.
- Disponemos el relleno sobre la masa, ponemos piñones al gusto por encima y espolvoreamos un poco de pimentón dulce.
- Colocamos la bandeja con la coca a baja altura y horneamos hasta que la coca esté dorada aproximadamente unos 15 min a 180ºC.
- ¡A disfrutar!
