Lubina rellena de boniato y panceta para olla programable

Receta paso a paso

1. En primer lugar, pelamos el boniato y lo cortamos en trozos medianos.
2. Añadimos el agua, el boniato y un poco de sal a la olla.
3. Colocamos la tapa, cerramos la válvula y programamos Menú PRESIÓN, presión media, 120ºC, 5 minutos.
4. Una vez finalizado el programa, sacamos el aire girando la válvula.
5. Retiramos el boniato y lo escurrimos con ayuda de un colador.
6. Una vez escurrido, lo machacamos con ayuda de un tenedor o con una batidora y salpimentamos al gusto.
7. Cortamos la panceta en dados pequeños.
8. Introducimos en la olla la panceta y programamos Menú FREÍR, 160ºC, 3 minutos. Removemos de vez en cuando hasta finalizar el programa.
9. Retiramos el boniato y lo mezclamos junto al boniato.
10. Por último, pasamos al montaje. Para ello, colocamos un filete de lubina con la piel boca abajo sobre un trozo de papel de aluminio. Encima colocamos el relleno de boniato y cubrimos con otro filete de lubina con la piel boca arriba.
11. Seguimos el mismo proceso hasta rellenar todas las lubinas y las envolvemos bien con el papel de aluminio.
12. Las colocamos todas en la olla y programamos Menú HORNO, 180 ºC, 10 minutos.
13. Comprobamos que estén hechos ya que dependerá del grosor de la lubina.
14. Servimos con un chorrito de aceite y decoramos con un poco de cebollino.
15. ¡A disfrutar!