Branzino ripieno di patate dolci e pancetta per la cucina programmabile
restaurant 4 porzioni
schedule 30 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in una pentola programmabile Newlux da 6 litri. Ricordate che potete regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a vostro piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt4 branzini tagliati a filetti
- task_alt100 g. di pancetta salata
- task_alt1 patata dolce grande
- task_alt250 ml. dell'acqua
- task_altOlio extravergine di oliva
- task_altSale e pepe
- task_altErba cipollina (per guarnire)
Passaggio recie un passo
- Per prima cosa, sbucciare la patata dolce e tagliarla a pezzi di media grandezza.
- Aggiungere alla pentola l “acqua, la patata dolce e un po” di sale.
- Mettere il coperchio, chiudere la valvola e impostare il programma sul menu PRESSIONE, pressione media, 120ºC, 5 minuti.
- Al termine del programma, rimuovi l'aria girando la valvola.
- Togliere la patata dolce e scolarla con un colino.
- Una volta scolati, schiacciare con una forchetta o un frullatore e condire a piacere.
- Tagliare la pancetta a cubetti.
- Mettere la pancetta nella padella e impostare il menu FRIED, 160ºC, 3 minuti. Mescola di tanto in tanto fino alla fine del programma.
- Togliere la patata dolce e mescolarla con la patata dolce.
- Infine, passiamo all “assemblaggio. A tale scopo, posizionare un filetto di branzino con la pelle rivolta verso il basso su un foglio di alluminio. Disporre il ripieno di patate dolci e coprire con un altro filetto di branzino, con la pelle rivolta verso l” alto.
- Continuare lo stesso procedimento fino a riempire tutti i branzini e avvolgerli bene con la carta d'alluminio.
- Disporre il tutto nella teglia e impostare il menu FORNO, 180 ºC, 10 minuti.
- Verificate che siano cotti, poiché ciò dipenderà dallo spessore del branzino.
- Servire con un filo d'olio e guarnire con una spolverata di erba cipollina.
- Buon divertimento!
Ingredienti
- Se lo cucini con il Food Processor Newlux V600 6L e vuoi che la salsa sia più piccola, imposta il menu Griddle con il coperchio aperto e lascia che evapori un po'; in questo modo potrai adattare il risultato ai tuoi gusti.
