Sándwich de verduras asadas, Burrata y Pesto en freidora de aire

Receta paso a paso

1. Precalentamos la freidora de aire con el menú automático.
2. Introducimos en la cesta el pimiento rojo, la berenjena y la cebolla.
3. Cerramos y programamos de forma manual 180 ºC, 30 minutos.
4. A mitad de tiempo abrimos y les damos la vuelta.
5. Mientras se asan las verduras preparamos el pesto. Para ello, introducimos en una batidora todos los ingredientes y trituramos. Reservamos.
6. A continuación, picamos muy pequeño el diente de ajo restante y lo reservamos.
7. Una vez asadas las verduras, las retiramos de la cesta y las dejamos templar para no quemarnos al pelarlas.
8. Una vez templadas, las pelamos y las cortamos en tiras. Al pimiento le sacamos las semillas.
9. Colocamos cada verdura troceada en un bol separado y le añadimos un chorrito de aceite y un poco de sal. Al pimiento le añadimos el ajo picado. Mezclamos.
10. Tostamos el pan colocando las rebanadas en la cesta de la freidora de aire sin que se amontonen. Cerramos y programamos de forma manual 200 ºC, 5 minutos. Cuando faltan 2 minutos, les damos la vuelta para que se doren por ambos lados.
11. Por último pasamos al montaje del sándwich. Para ello, untamos las rebanadas de pan con la salsa pesto. Colocamos sobre una de las rebanadas una capa de pimiento rojo, encima la berenjena y después la cebolla. Seguimos con media burrata y cerramos con otra rebanada de pan untada con pesto.
12. Seguimos el mismo proceso para formar el otro sándwich y ¡a disfrutar!