Soufflé de queso para robot de cocina y freidora de aire (La Bella y la Bestia)
restaurant 4 raciones
schedule 35 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una freidora de aire de 5’5L y un Robot de cocina con cuchillas de 3L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt5 huevos
- task_alt380 ml. de leche
- task_alt200 g. de queso gruyere o emmental rallado
- task_alt50 g. de mantequilla
- task_alt50 g. de harina
- task_alt½ cda. de mostaza dijon
- task_alt1 cdta. de sal
- task_alt1 cdta. de pimienta
- task_alt1 cdta. de nuez moscada
Receta paso a paso
- En primer lugar, separamos las claras de las yemas en dos boles diferentes.
- Colocamos el accesorio batidor.
- Introducimos en la jarra las claras de huevo y una pizca de sal. Cerramos y programamos 37 ºC, velocidad 3, 5 minutos. Se tienen que montar bien las claras. Si aún no están del todo montadas, programamos unos segundos más el mismo programa pero sin temperatura. Retiramos a un bol y reservamos en la nevera.
- Lavamos la jarra y cambiamos el accesorio batidor por las cuchillas.
- Incorporamos la mantequilla. Cerramos y programamos 100 ºC, velocidad 1, 2 minutos.
- Después, incorporamos la harina y programamos 100 ºC, velocidad 2, 2 minutos.
- A continuación, añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Cerramos y programamos velocidad 7, 5 segundos.
- Seguidamente, programamos 100 ºC, velocidad 3, 8 minutos.
- Retiramos la bechamel a un bol para que se enfríe un poco.
- Una vez templada, incorporamos las yemas de huevo, la mostaza y el queso rallado. Mezclamos hasta integrar.
- Seguidamente, incorporamos las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes para que la mezcla no pierda aire.
- Precalentamos la freidora de aire con el programa automático.
- Engrasamos los moldes individuales con un poco de mantequilla y los llenamos ⅔ partes.
- Introducimos los moldes en la cesta de la freidora de aire y programamos de forma manual 170 ºC, 10-12 minutos, hasta que la superficie se dore y aumenten de volumen. ¡A disfrutar!
Ingredientes
- Batidor y espátula
