Soufflé al formaggio per robot da cucina e friggitrice ad aria (La Bella e la Bestia)
restaurant 4 porzioni
schedule 35 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in una friggitrice ad aria da 5’5L e in un robot da cucina Newlux da 3L. Ricorda che puoi regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a tuo piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt5 uova
- task_alt380 ml. di latte
- task_alt200 g. formaggio gruyere o emmental grattugiato
- task_alt50 g. burro
- task_alt50 g. di farina
- task_alt½ cucchiaio. di senape di Digione
- task_alt1 cucchiaino. di sale
- task_alt1 cucchiaino. Pepe
- task_alt1 cucchiaino. noce moscata
Passaggio recie un passo
- Per prima cosa, separare gli albumi dai tuorli in due ciotole separate.
- Attacca l'accessorio frusta.
- Mettere nel boccale gli albumi e un pizzico di sale. Chiudere e programmare 37 ºC, velocità 3, 5 minuti. Gli albumi devono essere ben montati. Se non sono ancora completamente montati, programmare lo stesso programma per qualche secondo in più, ma senza temperatura. Trasferire in una ciotola e mettere da parte in frigorifero.
- Lavare la caraffa e sostituire l'accessorio frusta con le lame.
- Aggiungere il burro. Chiudere e programmare 100 ºC, velocità 1, 2 minuti.
- Quindi, aggiungere la farina e programmare 100 ºC, velocità 2, 2 minuti.
- Aggiungere quindi il latte, il sale, il pepe e la noce moscata. Chiudere e programmare la velocità 7, 5 secondi.
- Quindi, programmare 100 ºC, velocità 3, 8 minuti.
- Trasferire la besciamella in una ciotola per farla raffreddare leggermente.
- Una volta caldo, aggiungere i tuorli d'uovo, la senape e il formaggio grattugiato. Mescola fino a quando non sarà ben integrato.
- Aggiungere quindi gli albumi montati a poco a poco e con movimenti circolari in modo che il composto non perda aria.
- Preriscaldare la friggitrice ad aria con il programma automatico.
- Ungere gli stampi individuali con un po' di burro e riempirli per ⅔.
- Posizionare gli stampi nel cestello della friggitrice ad aria e impostare manualmente 170 ºC, per 10-12 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e gli stampi aumenteranno di volume. Buon divertimento!
Ingredienti
- Frusta e spatola
