Puerro al vapor con salsa de cúrcuma en robot de cocina
restaurant 4 raciones
schedule 50 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt1.100 g. de puerros (sin la parte más verde)
- task_alt25 g. de chalota
- task_alt30 g. de aceite de oliva
- task_alt50 g. de vino blanco
- task_alt¼ de cucharadita de cúrcuma molida
- task_alt2 pizcas de pimienta molida
- task_alt450 g. de caldo de verduras
- task_alt4 huevos
- task_alt2 cda. de pipas de calabaza tostadas
Receta paso a paso
- Colocamos las cuchillas en la jarra.
- Cortamos 1.000 g. de puerros (la parte blanca) en rodajas de 4 cm y reservamos.
- Después, cortamos de la parte más pálida de lo verde( otros 100 g )en rodajas de 1 cm y reservamos aparte.
- Ponemos en la jarra las rodajas de puerro de 1 cm, la chalota y el aceite. Troceamos 5 seg/vel 5 y sofreímos 5 min/120°C/vel 1.
- Añadimos el vino, la cúrcuma, la pimienta y el caldo. Situamos el recipiente de vapor en su posición con los huevos. Colocamos la bandeja de vapor y ponemos las rodajas de puerro (de 4 cm) en vertical. Tapamos y programamos 35 min/120º/vel 1.
- Retiramos y refrescamos los huevos en agua fría, los pelamos y separamos las yemas de las claras.
- Ponemos los puerros en una fuente.
- Añadimos a la jarra las yemas de huevo duro y trituramos 1 minuto 10.
- Vertemos la salsa sobre los puerros. Aclaramos el vaso.
- Ponemos en el vaso las claras de huevo duro y las pipas de calabaza y troceamos 2 seg/vel 5. Repartimos sobre los puerros y servimos inmediatamente. ¡A disfrutar!
Ingredientes
- Cuchillas
