Poireaux cuits à la vapeur avec une sauce au curcuma dans le robot de cuisine
restaurant 4 portions
schedule 50 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un robot de cuisine Newlux à lame de 3L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt1.100 g. de poireaux (sans la partie la plus verte)
- task_alt25 g. échalote
- task_alt30 g. d'huile d'olive
- task_alt50 g. de vin blanc
- task_alt¼ de cuillère à café de curcuma moulu
- task_alt2 pincées de poivre moulu
- task_alt450 g. de bouillon de légumes
- task_alt4 œufs
- task_alt2 cuillères à soupe. de graines de courge grillées
Étape de recette une étape
- Place les lames dans la cruche.
- Couper 1 000 g. de poireaux (la partie blanche) en tranches de 4 cm et les réserver.
- Couper ensuite la partie la plus pâle du vert (100 g supplémentaires) en tranches de 1 cm et réserver.
- Mettre les tranches de poireau de 1 cm, l'échalote et l'huile dans la carafe. Hacher 5 sec/vitesse 5 et frire 5 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter le vin, le curcuma, le poivre et le bouillon. Placer la casserole à vapeur avec les œufs. Placer le plateau vapeur et les tranches de poireau (4 cm) à la verticale. Couvrir et programmer 35 min/120º/vitesse 1.
- Retirer les œufs et les refroidir dans de l'eau froide, les écaler et séparer les jaunes des blancs.
- Mettre les poireaux dans un bol.
- Ajouter les jaunes d'œufs durs dans la cruche et mixer pendant 1 minute 10.
- Verser la sauce sur les poireaux. Rincer le verre.
- Placer les blancs d'œufs durs et les graines de courge dans le bol du mixeur et hacher 2 secondes/vitesse 5. Répartir sur les poireaux et servir immédiatement. Bonne lecture !
Ingrédients
- Lames
