Gedünsteter Lauch mit Kurkuma-Sauce in der Küchenmaschine
restaurant 4 Portionen
schedule 50 min
Angaben zum Kochen
Dieses Rezept wurde in einer Newlux 3L Klingen-Küchenmaschine getestet. Denke daran, dass du die Mengen, Zeiten und Zutaten nach deinem Geschmack anpassen kannst.
Produkte, mit denen gekocht werden kann
Inhaltsstoffe
- task_alt1.100 g Lauch (ohne den grünsten Teil)
- task_alt25 g. Schalotte
- task_alt30 g. von Olivenöl
- task_alt50 g. von Weißwein
- task_alt¼ Teelöffel gemahlener Kurkuma
- task_alt2 Messerspitzen gemahlener Pfeffer
- task_alt450 g. der Gemüsebrühe
- task_alt4 Eier
- task_alt2 Esslöffel. von gerösteten Kürbiskernen
Rezeptschritt ein Schritt
- Lege die Klingen in den Krug.
- 1.000 g Lauch (der weiße Teil) in 4 cm dicke Scheiben schneiden und beiseite stellen.
- Dann den helleren Teil des Grüns (weitere 100 g) in 1 cm dicke Scheiben schneiden und beiseite stellen.
- Die 1 cm dicken Lauchscheiben, die Schalotte und das Öl in den Krug geben. 5 Sek./Geschwindigkeit 5 hacken und 5 Min./120°C/Geschwindigkeit 1 braten.
- Wein, Kurkuma, Pfeffer und Brühe hinzufügen. Den Dämpfeinsatz mit den Eiern in Position bringen. Den Dämpfeinsatz einsetzen und die Lauchscheiben (4 cm) senkrecht einlegen. Abdecken und 35 min/120º/Geschwindigkeit 1 programmieren.
- Die Eier herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen lassen, pellen und das Eigelb vom Eiweiß trennen.
- Den Lauch in eine Schüssel geben.
- Die hartgekochten Eigelbe in den Krug geben und 1 Minute lang mixen 10.
- Die Sauce über den Lauch gießen. Das Glas ausspülen.
- Das hartgekochte Eiweiß und die Kürbiskerne in den Mixtopf geben und 2 Sek./Geschwindigkeit 5 zerkleinern. Über den Lauch verteilen und sofort servieren. Viel Spaß!
Inhaltsstoffe
- Klingen
