Rabo de buey al chocolate en Robot de cocina
restaurant 4 raciones
schedule 01 h 50 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Robot de cocina de 5L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt1,250 kg de rabo de buey
- task_alt40 g. de chocolate 70-80 % cacao
- task_alt150 g. de harina (para enharinar la carne)
- task_alt400 ml. de vino tinto
- task_alt300 ml. de caldo vegetal
- task_alt40 ml. de aceite de oliva virgen extra
- task_alt2 cebollas
- task_alt2 zanahorias
- task_alt2 dientes de ajo
- task_alt1 ramita de tomillo
- task_altSal y pimienta
Receta paso a paso
- En primer lugar, añadimos el aceite a la cubeta y programamos menú FREÍR, temperatura de cocción 2, 20 minutos.
- Mientras se calienta, salpimentamos la carne y la pasamos por harina.
- Una vez caliente, introducimos la carne enharinada. Cocinamos el rabo de buey hasta sellarlo por ambos lados y retiramos.
- Mientras se va cocinando, pelamos y troceamos todas las verduras y el ajo.
- Una vez retirada la carne, introducimos todos los ingredientes del paso anterior. Sazonamos y removemos de vez en cuando con la espátula hasta finalizar el programa.
- Cuando finalice, introducimos la carne, el vino tinto, el caldo y el tomillo. Tapamos y programamos menú GUISO, temperatura de cocción 1, 60 minutos.
- Abrimos, retiramos el rabo de buey y trituramos todo lo que haya en la cubeta hasta conseguir una salsa fina.
- Volvemos a introducir la carne y añadimos el chocolate.
- Removemos, tapamos y programamos menú GUISO, temperatura de cocción 1, 30 minutos. Comprobamos que la carne esté tierna, rectificamos de sal si fuera necesario y ¡a disfrutar!
Ingredientes
- Accesorios utilizados: espátula
