Pollo con castañas y setas variadas en Olla programable
restaurant 6 raciones
schedule 01 h 00 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt80 g. de setas variadas deshidratadas
- task_alt3 pechugas de pollo cortadas en trozos de bocado
- task_alt20 castañas asadas y peladas
- task_alt2 dientes de ajo
- task_alt2 vasos medidores de caldo de pollo o carne
- task_alt1 vaso medidor de licor Pedro Ximénez
- task_alt1/2 vaso medidor de brandy
- task_alt1 cebolla
- task_alt1000 ml. de caldo de pollo (o hasta que cubra el pollo)
- task_alt100 g. de harina
- task_alt10 g. de mantequilla ligera
- task_altAceite de oliva virgen extra
- task_altSal y pimienta al gusto
Receta paso a paso
- En primer lugar preparamos las verduras cortando en trocitos las cebollas y el ajo en láminas.
- Ponemos las setas deshidratadas a remojo en un bol con agua para que se vayan hidratando durante 10 minutos. Luego las enjuagamos, escurrimos y reservamos.
- Colocamos también la harina en un plato poco profundo, añadimos la sal y la pimienta y removemos la mezcla hasta que esté completamente integrada.
- Pasamos cada trozo de pollo por la harina, reservamos en un plato. Colocamos en la cubeta la mitad de la mantequilla y un poco de aceite de oliva.
- Programamos el menú freír y vamos dorando los trozos de pollo hasta que estén dorados pero sin estar completamente cocidos, reservamos el pollo.
- Una vez terminado de freír todo el pollo añadimos más aceite de oliva en la cubeta y salteamos las cebollas y las castañas con un cuarto de cucharadita de sal durante 5 minutos. Las cebollas deben quedar tiernas.
- Agregamos el ajo y lo sofreímos solo un minuto hasta que esté fragante asegurándonos de que no se queme. Vertemos el vino y el brandy dejamos evaporar el alcohol durante 5 min.
- Introducimos de nuevo los trozos de pollo con sus jugos en la cubeta y cubrimos con el caldo de pollo.
- Apagamos el menú freír, programamos el menú guiso durante 15 min y colocamos la tapa con la válvula cerrada.
- Cuando acabe la cocción despresurizamos y añadimos las setas variadas y seguimos cocinando en menú freír sin tapa unos 10 minutos más para que reduzca el caldo y se espese.
- ¡Listo para disfrutar!
