Hähnchen mit Kastanien und verschiedenen Pilzen im programmierbaren Kocher
restaurant 6 Portionen
schedule 01 h 00 min
Angaben zum Kochen
Dieses Rezept wurde in einem programmierbaren Newlux 6-Liter-Kocher getestet. Denken Sie daran, dass Sie die Mengen, Zeiten und Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen können.
Produkte, mit denen gekocht werden kann
Inhaltsstoffe
- task_alt80 g. getrocknete Champignons, sortiert
- task_alt3 Hühnerbrüste in mundgerechte Stücke geschnitten
- task_alt20 geröstete und geschälte Kastanien
- task_alt2 Knoblauchzehen
- task_alt2 Messbecher Hühner- oder Rinderbrühe
- task_alt1 Messbecher Pedro Ximénez-Likör
- task_alt1/2 Messglas Weinbrand
- task_alt1 Zwiebel
- task_alt1000 ml Hühnerbrühe (oder bis das Huhn bedeckt ist)
- task_alt100 g. aus Mehl
- task_alt10 g. leichte Butter
- task_altNatives Olivenöl extra
- task_altSalz und Pfeffer nach Geschmack
Rezeptschritt ein Schritt
- Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor, indem Sie die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
- Die getrockneten Pilze 10 Minuten lang in einer Schüssel mit Wasser einweichen, um sie zu hydratisieren. Dann abspülen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Das Mehl ebenfalls in eine flache Schüssel geben, salzen und pfeffern und umrühren, bis die Mischung vollständig eingearbeitet ist.
- Jedes Hähnchenteil in Mehl wälzen und auf einem Teller beiseite stellen. Die Hälfte der Butter und ein wenig Olivenöl in die Pfanne geben.
- Stellen Sie das Bratmenü ein und braten Sie die Hähnchenteile an, bis sie goldbraun, aber noch nicht ganz gar sind, und legen Sie das Hähnchen beiseite.
- Sobald das Hähnchen gebraten ist, mehr Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebeln und Kastanien mit einem Viertel Teelöffel Salz 5 Minuten lang anbraten. Die Zwiebeln sollten weich sein.
- Den Knoblauch hinzufügen und eine Minute lang anbraten, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt. Mit Wein und Brandy aufgießen und den Alkohol 5 Minuten lang verdampfen lassen.
- Die Hähnchenteile mit dem Bratensaft zurück in die Pfanne geben und mit der Hühnerbrühe bedecken.
- Schalten Sie das Bratmenü aus, stellen Sie das Schmormenü auf 15 Minuten ein und setzen Sie den Deckel bei geschlossenem Ventil auf.
- Nach Beendigung des Kochvorgangs den Druck ablassen, die gemischten Pilze hinzugeben und weitere 10 Minuten ohne Deckel auf der Speisekarte braten, um die Brühe zu reduzieren und einzudicken.
- Bereit zum Genießen!
