Pollo con castagne e funghi assortiti nella pentola programmabile

Name: Pollo con castagne e funghi assortiti nella pentola programmabile
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 80 g. di funghi secchi assortiti; 3 petti di pollo tagliati a bocconcini; 20 castagne arrostite e sbucciate; 2 spicchi d'aglio; 2 misurini di brodo di pollo o di manzo; 1 misurino di liquore Pedro Ximénez; 1/2 bicchiere di brandy; 1 cipolla; 1000 ml. di brodo di pollo (o fino a coprire il pollo); 100 g. di farina; 10 g. burro leggero; Olio extravergine di oliva; Sale e pepe a piacere

Realizzato da @newlux

restaurant 6 porzioni

schedule 01 h 00 min

Dettagli di cottura

Questa ricetta è stata testata in una pentola programmabile Newlux da 6 litri. Ricordate che potete regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a vostro piacimento.

Prodotti che possono essere cucinati con

Pentola programmabile 6L : Chef Pot v110

79,00€

Ingredienti

task_alt80 g. di funghi secchi assortiti
task_alt3 petti di pollo tagliati a bocconcini
task_alt20 castagne arrostite e sbucciate
task_alt2 spicchi d'aglio
task_alt2 misurini di brodo di pollo o di manzo
task_alt1 misurino di liquore Pedro Ximénez
task_alt1/2 bicchiere di brandy
task_alt1 cipolla
task_alt1000 ml. di brodo di pollo (o fino a coprire il pollo)
task_alt100 g. di farina
task_alt10 g. burro leggero
task_altOlio extravergine di oliva
task_altSale e pepe a piacere

Passaggio recie un passo

Preparare prima le verdure tagliando a dadini le cipolle e affettando l'aglio.
Mettere a bagno i funghi secchi in una ciotola d'acqua per idratarli per 10 minuti. Quindi sciacquare, scolare e mettere da parte.
Mettete anche la farina in un piatto basso, aggiungete il sale e il pepe e mescolate il composto fino a quando non sarà completamente integrato.
Passare ogni pezzo di pollo nella farina e metterlo da parte in un piatto. Mettere metà del burro e un po “di olio d” oliva nella padella.
Impostate il menu di frittura e fate rosolare i pezzi di pollo fino a quando non saranno dorati ma non completamente cotti; mettete il pollo da parte.
Una volta che tutto il pollo è stato fritto, aggiungere altro olio d'oliva alla padella e soffriggere le cipolle e le castagne con un quarto di cucchiaino di sale per 5 minuti. Le cipolle devono essere tenere.
Aggiungete l “aglio e fatelo soffriggere per un minuto fino a renderlo fragrante, facendo attenzione che non bruci. Versare il vino e il brandy e lasciare evaporare l” alcol per 5 minuti.
Riportare i pezzi di pollo con i loro succhi nella padella e coprire con il brodo di pollo.
Spegnere il menu di frittura, impostare il menu di stufatura per 15 minuti e mettere il coperchio con la valvola chiusa.
A fine cottura, depressurizzare e aggiungere i funghi misti e continuare la cottura sul menu frittura senza coperchio per altri 10 minuti per far ridurre il brodo e addensarlo.
Pronto per essere gustato!