Risotto de setas, calabaza y queso de cabra para Olla programable
restaurant 4 raciones
schedule 30 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt300 g. de arroz bomba o carnaroli
- task_alt400 g. de setas variadas limpias y troceadas
- task_alt300 g. de calabaza pelada y troceada
- task_alt120 ml. de agua (para cocer la calabaza)
- task_alt600 ml. de caldo vegetal
- task_alt60 ml. de vino blanco
- task_alt1 cebolla
- task_alt100 g. de medallones de rulo de cabra
- task_alt40 g. de queso parmesano (rallado)
- task_alt2 cdas. de mantequilla
- task_alt40 g. de aceite de oliva virgen extra
- task_altSal y pimienta
- task_alt2 ramas de romero
Receta paso a paso
- En primer lugar, incorporamos en la olla el agua, la calabaza y un poco de sal.
- Colocamos la tapa, cerramos la válvula y programamos Menú PRESIÓN, presión alta, 120 ºC, 5 minutos.
- Una vez finalizado el programa, sacamos el aire girando la válvula. Escurrimos la calabaza y la trituramos. Reservamos y desechamos el agua.
- A continuación, pelamos y picamos la cebolla.
- Añadimos el aceite a la cubeta y programamos Menú SOFREÍR, 140 ºC, 8 minutos.
- Cuando esté caliente, incorporamos la cebolla y las setas. Salpimentamos y removemos de vez en cuando para que no se pegue y se cocine todo por igual.
- Una vez finalizado el programa, incorporamos el arroz, el caldo, el vino y el romero. Removemos.
- Colocamos la tapa, cerramos la válvula y programamos Menú ARROZ, 160 ºC, media presión, 10 minutos.
- Cuando finalice el programa, abrimos la tapa sacando el aire girando la válvula y añadimos el puré de calabaza, el queso de cabra, el queso parmesano y la mantequilla.
- Mezclamos hasta integrar todos los ingredientes y ¡a disfrutar!
Ingredientes
- Accesorios utilizados: cucharón
