Risotto mit Pilzen, Kürbis und Ziegenkäse für den Programmierbaren Kocher
restaurant 4 Portionen
schedule 30 min
Angaben zum Kochen
Dieses Rezept wurde in einem programmierbaren Newlux 6-Liter-Kocher getestet. Denken Sie daran, dass Sie die Mengen, Zeiten und Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen können.
Produkte, mit denen gekocht werden kann
Inhaltsstoffe
- task_alt300 g. von Bomba- oder Carnaroli-Reis
- task_alt400 g. verschiedene Pilze, geputzt und in Stücke geschnitten
- task_alt300 g. geschälten und gewürfelten Kürbis
- task_alt120 ml. Wasser (um den Kürbis zu kochen)
- task_alt600 ml. der Gemüsebrühe
- task_alt60 ml. von Weißwein
- task_alt1 Zwiebel
- task_alt100 g. von Ziegenbock-Medaillons
- task_alt40 g. Parmesankäse (gerieben)
- task_alt2 Esslöffel. Butter
- task_alt40 g. Natives Olivenöl extra
- task_altSalz und Pfeffer
- task_alt2 Zweige Rosmarin
Rezeptschritt ein Schritt
- Zuerst gibst du das Wasser, den Kürbis und etwas Salz in den Topf.
- Setze den Deckel auf, schließe das Ventil und stelle das Programm auf das Menü DRUCK, hoher Druck, 120 ºC, 5 Minuten.
- Am Ende des Programms lässt du die Luft ab, indem du das Ventil drehst. Lass den Kürbis abtropfen und püriere ihn. Beiseite stellen und das Wasser wegschütten.
- Als nächstes schälst und hackst du die Zwiebel.
- Gib das Öl in die Pfanne und stelle das SOFREY-Menü ein, 140 ºC, 8 Minuten.
- Wenn sie heiß sind, gib die Zwiebel und die Pilze dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen und von Zeit zu Zeit umrühren, damit es nicht zusammenklebt und gleichmäßig gart.
- Wenn das Programm beendet ist, gib den Reis, die Brühe, den Wein und den Rosmarin hinzu. Wir rühren.
- Setze den Deckel auf, schließe das Ventil und stelle das Menü REIS, 160 ºC, mittlerer Druck, 10 Minuten ein.
- Am Ende des Programms öffnest du den Deckel durch Drehen des Ventils und gibst das Kürbispüree, den Ziegenkäse, den Parmesankäse und die Butter hinzu.
- Verrühre alle Zutaten und genieße sie!
Inhaltsstoffe
- Verwendetes Zubehör: Schöpfkelle
