Risotto ai funghi, zucca e formaggio di capra per fornello programmabile
restaurant 4 porzioni
schedule 30 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in una pentola programmabile Newlux da 6 litri. Ricordate che potete regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a vostro piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt300 g. di riso bomba o carnaroli
- task_alt400 g. di funghi assortiti, puliti e tagliati a pezzi
- task_alt300 g. di zucca sbucciata e tagliata a pezzi
- task_alt120 ml. di acqua (per far bollire la zucca)
- task_alt600 ml. di brodo vegetale
- task_alt60 ml. di vino bianco
- task_alt1 cipolla
- task_alt100 g. di medaglioni di tronchi di capra
- task_alt40 g. Parmigiano (grattugiato)
- task_alt2 cucchiai. burro
- task_alt40 g. di olio extravergine di oliva
- task_altSale e pepe
- task_alt2 rametti di rosmarino
Passaggio recie un passo
- Per prima cosa, aggiungi alla pentola l'acqua, la zucca e un po' di sale.
- Metti il coperchio, chiudi la valvola e imposta il programma sul menu PRESSIONE, alta pressione, 120 ºC, 5 minuti.
- Al termine del programma, rimuovi l'aria girando la valvola. Scola la zucca e schiacciala. Metti da parte e butta via l'acqua.
- Successivamente, sbuccia e taglia la cipolla.
- Aggiungi l'olio alla padella e imposta il menu SOFREY, 140 ºC, 8 minuti.
- Quando è caldo, aggiungi la cipolla e i funghi. Condisci con sale e pepe e mescola di tanto in tanto in modo che non si attacchi e si cuocia in modo uniforme.
- Una volta terminato il programma, aggiungi il riso, il brodo, il vino e il rosmarino. Noi ci agitiamo.
- Metti il coperchio, chiudi la valvola e imposta il menu RISO, 160 ºC, pressione media, 10 minuti.
- Al termine del programma, apri il coperchio girando la valvola e aggiungi la purea di zucca, il formaggio di capra, il parmigiano e il burro.
- Mescola fino a quando tutti gli ingredienti non saranno integrati e gustali!
Ingredienti
- Accessori utilizzati: mestolo
