Setas y huevo poché sobre parmentier de patata para Olla programable

Receta paso a paso

1. En primer lugar, pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy grandes.
2. A continuación, añadimos 600 ml. de agua a la olla y las patatas.
3. Colocamos la tapa y programamos Menú PRESIÓN, presión alta, 120 ºC, 5 minutos.
4. Una vez finalizado el programa, sacamos el aire girando la válvula y escurrimos las patatas.
5. Colocamos las patatas escurridas en una fuente amplia y machacamos con ayuda de un tenedor. Una vez no queden grumos, incorporamos la mantequilla, sal y pimienta al gusto. Mezclamos hasta que se deshaga la mantequilla y seguidamente incorporamos la leche. Mezclamos y reservamos.
6. A continuación, añadimos el aceite a la olla y programamos Menú FREÍR, 140 ºC, 10 minutos.
7. Una vez caliente, incorporamos las setas. Sazonamos y removemos de vez en cuando hasta finalizar el programa.
8. Mientras se cocinan las setas, preparamos los huevos poché. Para ello, colocamos un trozo de plástico film en un vaso y añadimos un poco de aceite. Cascamos el huevo en el interior y sazonamos. Cerramos el film juntando las cuatro puntas y hacemos un nudo. Seguimos el mismo proceso hasta formar todos.
9. Una vez cocinadas las setas, las retiramos y añadimos 1,2 l. de agua a la olla.
10. Programamos Menú PLANCHA, 90 ºC, 6 minutos.
11. Una vez caliente, introducimos los huevos envueltos en plástico film.
12. Una vez finalizado el programa, retiramos los huevos y con cuidado los sacamos del plástico film.
13. Servimos colocando una base de puré de patata, encima unas setas y el huevo poché.
14. ¡A disfrutar!