Trigo sarraceno con setas, nueces y espárragos para Robot de cocina
restaurant 4 raciones
schedule 25 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt150 g. de trigo sarraceno (peso en crudo)
- task_alt150 g. de cebolla
- task_alt1 diente de ajo
- task_alt5 champiñones grandes
- task_alt1 puñado grande de nueces
- task_alt20 g. de aceite de oliva
- task_alt50 g. de caldo de verduras
- task_altSal
- task_altPimienta
- task_altNuez moscada
- task_altSésamo
- task_altLevadura nutricional para espolvorear (opcional)
Receta paso a paso
- La víspera ponemos 150 gramos de trigo sarraceno a remojo con agua y lo dejamos durante toda la noche.
- Al día siguiente lo enjuagamos, escurrimos y reservamos.
- Pelamos la cebolla y el ajo, los picamos durante 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas.
- Vertemos el aceite y pochamos durante 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1.
- Mientras tanto, limpiamos los champiñones y los cortamos en 4 o 6 trozos.
- Terminado el tiempo, añadimos los champiñones y los cocinamos durante 5 minutos, 100ºC, velocidad 1, giro inverso.
- A continuación añadimos el trigo sarraceno y las nueces. Salpimentamos y mezclamos durante 1 minuto, temperatura 100ºC, velocidad 1, giro inverso.
- Vertemos el caldo y continuamos con la cocción 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1, giro inverso.
- Terminado el tiempo, comprobamos que se haya evaporado toda el agua y que el trigo sarraceno esté tierno.
- Repartimos en platos y espolvoreamos sésamo, levadura nutricional o unos trocitos de nueces.
Ingredientes
- Podemos cambiar la cebolla por puerro e, incluso, por puerro y apio.
- Las nueces las podemos cambiar por cualquier otro fruto seco. Las avellanas también le van muy bien a esta receta. Podemos probar también con castañas asadas para potenciar el sabor a otoño.
- El sésamos y las nueces sirven para añadir algo crujiente al plato. Si no queremos o no tenemos en casa, no pasa nada.
