Sarrasin aux champignons, noix et asperges pour le Robot de cuisine
restaurant 4 portions
schedule 25 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un robot de cuisine Newlux à lame de 3L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt150 g. sarrasin (poids brut)
- task_alt150 g. oignon
- task_alt1 gousse d'ail
- task_alt5 grands champignons
- task_alt1 grosse poignée de noix
- task_alt20 g. d'huile d'olive
- task_alt50 g. de bouillon de légumes
- task_altSel
- task_altPoivre
- task_altMuscade
- task_altSésame
- task_altLevure nutritionnelle pour saupoudrer (facultatif)
Étape de recette une étape
- La veille, fais tremper 150 grammes de sarrasin dans de l'eau et laisse-les reposer toute la nuit.
- Le lendemain, rince, égoutte et mets de côté.
- Épluche l'oignon et l'ail, hache-les pendant 5 secondes, vitesse 5. Nous abaissons les petits morceaux vers les lames.
- Ajoute l'huile et fais pocher pendant 10 minutes, température 120ºC, vitesse 1.
- Pendant ce temps, nettoie les champignons et coupe-les en 4 ou 6 morceaux.
- Lorsque le temps est écoulé, ajoute les champignons et fais cuire pendant 5 minutes, 100ºC, vitesse 1, rotation inverse.
- Ajoute ensuite le sarrasin et les noix. Assaisonne avec du sel et du poivre et mixe pendant 1 minute, température 100ºC, vitesse 1, rotation inverse.
- Verse le bouillon et poursuis la cuisson pendant 5 minutes, température 100ºC, vitesse 1, rotation inverse.
- Lorsque le temps est écoulé, vérifie que toute l'eau s'est évaporée et que le sarrasin est tendre.
- Répartissez dans des assiettes et saupoudrez de graines de sésame, de levure nutritionnelle ou de quelques morceaux de noix.
Ingrédients
- On peut remplacer l'oignon par du poireau ou même du poireau et du céleri.
- Les noix peuvent être remplacées par n'importe quel autre fruit à coque. Les noisettes se marient également très bien avec cette recette. On peut aussi essayer les châtaignes grillées pour rehausser la saveur de l'automne.
- Le sésame et les noix ajoutent un peu de croquant au plat. Si nous ne voulons pas ou n'en avons pas à la maison, ce n'est pas grave.
