Newlux /  Recetas  / Roscón de brioche de baileys para Robot de cocina

Roscón de brioche de baileys para Robot de cocina

restaurant 8-10 raciones

schedule 03 h 20 min

Detalles del cocinado

Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.



Productos con los que se puede cocinar

Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
NO DISPONIBLE


Ingredientes

  • task_alt Roscón:
  • task_alt 70 g. de azúcar
  • task_alt 8 o 9 tiras de piel de naranja( solo la parte naranja)
  • task_alt 160 g. de leche
  • task_alt 15 g. de levadura prensada fresca desmenuzada
  • task_alt 500 g. de harina de fuerza
  • task_alt 1 huevo
  • task_alt 80 g. de mantequilla a temperatura ambiente ,en trozos (y un poco más para el molde)
  • task_alt 70 g. de crema de whisky
  • task_alt 50 g. de pepitas de chocolate negro
  • task_alt Un pellizco de sal
  • task_alt Nata de Baileys:
  • task_alt 250 g. de mascarpone
  • task_alt 100 g. de queso crema
  • task_alt 100 g. de leche condensada
  • task_alt 30 g. de baileys
  • task_alt 1 cdta. de esencia de vainilla


Receta paso a paso

  1. Ponemos en la jarra el azúcar y la piel de la naranja y pulverizamos 10 segundos a velocidad 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo de la jarra.
  2. Añadimos la leche y la levadura y mezclamos programando 3 min a temperatura de 37°C, velocidad 3.
  3. Incorporamos la harina,el huevo,la mantequilla,la crema de whisky y la sal e iniciamos el programa Amasar durante 3 minutos.
  4. Añadimos las pepitas de chocolate y programamos de nuevo el menú para amasar durante 1 minuto.
  5. Retiramos la masa a la superficie de trabajo y le damos forma de bola.Dejamos reposar tapada con un trapo en un lugar sin corrientes de aire ( por ejemplo dentro del horno), durante al menos 1 hora.
  6. Mientras tanto colocamos el accesorio batidor en las cuchillas y añadimos el queso mascarpone, el queso cremoso, la leche condensada y el licor de crema de whisky.
  7. Programamos un minuto a velocidad 4.
  8. Retiramos el accesorio batidor , volcamos la crema en un bol y reservamos en el frigorífico.
  9. Sin lavar la jarra añadimos 200 gramos de nata y una cdta de esencia de vainilla.Programamos 2 min a velocidad 4, después de los primeros 20 segundos abrimos el bocal para poder mirar que no se nos convierta en mantequilla ( tiene que formarse un círculo en el centro de la jarra, es recomendable parar la máquina y comprobar la textura de la nata).
  10. Una vez montada añadimos al bol de la crema y mezclamos con movimientos envolventes.
  11. Volcamos en una manga pastelera con boquilla redonda o rizada. Reservamos.
  12. Una vez ha pasado la hora de reposo de la masa, la colocamos en la superficie de trabajo, quitamos el aire de la masa, le damos forma de bola de nuevo, la colocamos sobre la bandeja engrasada en la que lo vamos a hornear e introducimos los dedos en el centro para hacer la forma de corona del roscón. Abrimos el círculo bien.
  13. Tapamos el roscón con un film bien aceitado y lo dejamos reposar en el horno cerrado hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora y media).
  14. Sacamos el roscón del horno.
  15. Precalentamos el horno a 180°C.
  16. Pincelamos la masa con huevo y adornamos con azúcar húmedo y pepitas.
  17. Una vez que el horno esté caliente horneamos durante 25-30 min. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de rellenar.
  18. Una vez frío el roscón lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con la nata de crema de whisky y ¡a disfrutar!.


Consejos y accesorios necesarios

- Accesorios utilizados: cuchillas, accesorio batidor y espátula







Recetas relacionadas





Carrito
Lista de espera Te informaremos cuando el producto llegue a stock. Por favor, deja tu dirección de correo electrónico.
Lista de espera Te informaremos cuando el producto sea lanzado. Por favor, deja tu dirección de correo electrónico.
Scroll al inicio