Torta brioche con baileys per Robot da cucina
restaurant 8-10 porzioni
schedule 03 h 20 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in un robot da cucina con lama Newlux da 3L. Ricorda che puoi regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a tuo piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt Roscón:
- task_alt70 g. zucchero
- task_alt8 o 9 strisce di buccia d'arancia (solo la parte arancione)
- task_alt160 g. di latte
- task_alt15 g. di lievito fresco compresso sbriciolato
- task_alt500 g. di farina forte
- task_alt1 uovo
- task_alt80 g. di burro a temperatura ambiente, a pezzetti (e un po' di più per lo stampo)
- task_alt70 g. di crema al whisky
- task_alt50 g. di gocce di cioccolato fondente
- task_altUn pizzico di sale
- task_altCrema di Baileys:
- task_alt250 g. mascarpone
- task_alt100 g. di formaggio cremoso
- task_alt100 g. latte condensato
- task_alt30 g. di baileys
- task_alt1 cucchiaino. essenza di vaniglia
Passaggio recie un passo
- Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza d'arancia e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Utilizzando la spatola, fai scendere gli ingredienti sul fondo della caraffa.
- Aggiungere il latte e il lievito e mescolare per 3 minuti ad una temperatura di 37°C, velocità 3.
- Aggiungere la farina, l'uovo, il burro, la crema di whisky e il sale e avviare il programma Impasta per 3 minuti.
- Aggiungere le gocce di cioccolato e impostare nuovamente il menu Impasta per 1 minuto.
- Trasferire l “impasto sul piano di lavoro, dargli la forma di una palla e lasciarlo riposare coperto da un panno in un luogo privo di correnti d” aria (ad esempio nel forno) per almeno 1 ora.
- Nel frattempo, posizionare l'accessorio frusta sulle lame e aggiungere il mascarpone, il formaggio cremoso, il latte condensato e il liquore alla crema di whisky.
- Programmare per un minuto alla velocità 4.
- Togliere l'accessorio frusta, versare la crema in una ciotola e metterla da parte in frigorifero.
- Senza lavare la caraffa, aggiungere 200 grammi di panna e un cucchiaino di essenza di vaniglia, programmare 2 minuti a velocità 4, dopo i primi 20 secondi aprire il beccuccio per controllare che non si trasformi in burro (al centro della caraffa deve formarsi un cerchio, si consiglia di fermare la macchina e controllare la consistenza della panna).
- Una volta montata, aggiungerla alla ciotola della panna e mescolare con movimenti avvolgenti.
- Versare in una sacca da pasticcere con beccuccio rotondo o a ricciolo. Ci riserviamo.
- Una volta che l “impasto ha riposato per un” ora, metterlo sul piano di lavoro, togliere l “aria dall” impasto, modellarlo di nuovo a palla, metterlo sulla teglia unta su cui lo cuoceremo e inserire le dita al centro per dare la forma di corona del roscón. Aprire bene il cerchio.
- Coprire la torta con pellicola oleata e lasciarla riposare in un forno chiuso finché non avrà raddoppiato il suo volume (circa 1 ora e mezza).
- Togliere la torta dal forno.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Spennellare la pasta con l'uovo e decorare con lo zucchero bagnato e le pepitas.
- Una volta che il forno è caldo, cuocere per 25-30 minuti. Lasciare raffreddare su una griglia prima di riempire.
- Una volta che la torta è fredda, aprirla a metà e riempirla con la crema al whisky e gustare!
Ingredienti
- Accessori utilizzati: lame, frusta e spatola
