Bife do lombo Wellington no processador de alimentos e na fritadeira
restaurant 4 porções
schedule 02 h 00 min
Detalhes de cozedura
Esta receita foi testada num robô de cozinha Blade 3L e numa fritadeira Newlux 12L Air-Fryer. Lembra-te que podes ajustar as quantidades, os tempos e os ingredientes a teu gosto.
Produtos que podem ser cozinhados com
Ingredientes
- task_alt1 folha de massa folhada retangular
- task_alt1 lombo de porco
- task_alt80 g. de chalotas ou cebolas
- task_alt40 g. manteiga
- task_alt10 g. de azeite virgem extra
- task_alt250 g. de cogumelos frescos cogumelos boletus
- task_alt20 g. aguardente
- task_alt160 g. de foie mi cuit
- task_alt10 fatias de bacon
- task_altUm ovo batido para pincelar a massa folhada
- task_altSal (a gosto)
- task_altPimenta preta (a gosto)
Receita Pasta um passo
- Colocar as lâminas no jarro.
- Colocar as chalotas, a manteiga e o óleo no jarro e programar 4 segundos na velocidade 5. De seguida, fritar durante 4 minutos a uma temperatura de 120 graus, velocidade 1, rotação inversa.
- Adicione os cogumelos e pique na velocidade 4, programando 4 segundos na velocidade 4.
- Adicione um pouco de sal e pimenta e programe 3 minutos, temperatura 120 graus, velocidade 1, rotação inversa.
- Adicionar o brandy e o foie gras e programar 2 minutos a 120 graus, velocidade 1 rotação inversa.
- Abrir a saída de vapor para que este se evapore melhor. Reserve e deixe arrefecer.
- Entretanto, coloque azeite numa frigideira em lume médio, sele o lombo, tempere a gosto e deixe alourar em lume médio-alto e retire-o.
- Espalhe uma película aderente numa superfície plana e coloque as fatias de bacon em fila, sobrepondo-as na parte mais larga. Colocar a mistura reservada de cogumelos, cebola e foie por cima do bacon e colocar o lombo por cima desta camada.
- Pré-aqueça a fritadeira sem óleo utilizando a predefinição.
- Retire os lombinhos do frigorífico, coloque cada um deles sobre uma folha de massa folhada e envolva-a bem nos bordos. Bata o ovo numa tigela e pincele a massa folhada com ele. Coloque um pedaço de papel vegetal do tamanho do tabuleiro no tabuleiro do forno. Colocar o lombo de vaca por cima.
- Cozinhar na fritadeira sem óleo a 190 graus durante 20-25 minutos.
- Retirar o tabuleiro da fritadeira, virar o lombo e cozinhar à mesma temperatura durante mais 7 minutos. Deixar repousar durante 5 minutos antes de servir.
Ingredientes
- Acessórios utilizados: lâminas.
- É importante deixar o lombo repousar no frigorífico para lhe dar consistência.
- Pode acrescentar tiras de outra massa folhada cruzada por cima para decorar.
- Certifique-se de que a massa folhada cobre todo o lombo.
