Friptură de file Wellington în robotul de bucătărie și frigiderul cu aer

Rețeta pas un pas

1. Puneți lamele în ulcior.
2. Puneți eșalotele, untul și uleiul în ulcior și programați 4 secunde la viteza 5. Apoi prăjiți timp de 4 minute la o temperatură de 120 de grade, viteza 1, rotație inversă.
3. Se adaugă ciupercile și se toacă la viteza 4, programând 4 secunde la viteza 4.
4. Se adaugă puțină sare și piper și se programează 3 minute, temperatura 120 grade, viteza 1, rotație inversă.
5. Adăugați coniacul și foie gras și programați 2 minute la 120 de grade viteza 1 rotație inversă.
6. Se deschide orificiul de aerisire a aburului pentru a-i permite să se evapore mai bine. Se pune deoparte și se lasă să se răcească.
7. Între timp, se pune ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu, se sigilează fileul, se condimentează după gust și se lasă să se rumenească la foc mediu-mare și se scoate.
8. Se întinde folie alimentară pe o suprafață plană și se așază feliile de bacon într-un rând, suprapunându-se una peste alta în partea cea mai lată. Se așază amestecul rezervat de ciuperci, ceapă și foie peste bacon, iar peste acest strat se pune mușchiul de vită.
9. Preîncălziți friteuza fără ulei folosind setarea implicită.
10. Se scot fileurile din frigider, se așază fiecare pe o foaie de pastă de puf și se înfășoară strâns pe margini. Se bate oul într-un bol și se unge cu el foitajul. Se așază o bucată de hârtie de copt de mărimea tăvii pe tava cuptorului. Așezați mușchiul de vită deasupra.
11. Se fierb în friteuză fără ulei la 190 de grade timp de 20-25 de minute.
12. Se scoate tava din friteuză, se întoarce fileul și se gătește la aceeași temperatură timp de încă 7 minute. Se lasă să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire.