Bolo de brioche com baileys para o Kitchen Robot
restaurant 8-10 porções
schedule 03 h 20 min
Detalhes de cozedura
Esta receita foi testada num robot de cozinha Newlux 3L com lâmina. Lembra-te que podes ajustar as quantidades, os tempos e os ingredientes a teu gosto.
Produtos que podem ser cozinhados com
Ingredientes
- task_alt Roscón:
- task_alt70 g. açúcar
- task_alt8 ou 9 tiras de casca de laranja (só a parte laranja)
- task_alt160 g. de leite
- task_alt15 g. de levedura fresca esmagada
- task_alt500 g. de farinha forte
- task_alt1 ovo
- task_alt80 g. de manteiga à temperatura ambiente, em pedaços (e um pouco mais para a forma)
- task_alt70 g. de creme de whisky
- task_alt50 g. de pepitas de chocolate negro
- task_altUma pitada de sal
- task_altCreme de Baileys:
- task_alt250 g. mascarpone
- task_alt100 g. de queijo creme
- task_alt100 g. leite condensado
- task_alt30 g. de baileys
- task_alt1 colher de chá. essência de baunilha
Receita Pasta um passo
- Coloque o açúcar e a casca de laranja no jarro e pulverize durante 10 segundos na velocidade 10. Com a ajuda da espátula, desce os ingredientes para o fundo do jarro.
- Adicione o leite e o fermento e misture durante 3 minutos a uma temperatura de 37°C, velocidade 3.
- Adicione a farinha, o ovo, a manteiga, o creme de whisky e o sal e inicie o programa Amassar durante 3 minutos.
- Adicione as pepitas de chocolate e coloque novamente o menu Amassar durante 1 minuto.
- Retire a massa para a superfície de trabalho, forme uma bola e deixe-a repousar coberta com um pano num local sem correntes de ar (por exemplo, no forno) durante pelo menos 1 hora.
- Entretanto, coloque o acessório batedor nas lâminas e adicione o queijo mascarpone, o queijo creme, o leite condensado e o licor de creme de whisky.
- Programar durante um minuto na velocidade 4.
- Retire o acessório batedor, verta as natas para uma tigela e reserve no frigorífico.
- Sem lavar o jarro, juntar 200 gramas de natas e uma colher de chá de essência de baunilha, programar 2 minutos na velocidade 4, após os primeiros 20 segundos abrir o bico para verificar se não se transforma em manteiga (deve formar-se um círculo no centro do jarro, é aconselhável parar a máquina e verificar a textura das natas).
- Uma vez batido, junte-o à tigela das natas e misture com movimentos envolventes.
- Deite num saco de pasteleiro com um bico redondo ou ondulado. Reservamo-nos.
- Depois de a massa ter repousado durante uma hora, coloca-se na superfície de trabalho, retira-se o ar da massa, forma-se novamente uma bola, coloca-se no tabuleiro untado onde se vai cozer e introduzem-se os dedos no centro para fazer a forma de coroa do roscón. Abrir bem o círculo.
- Cobrir o bolo com película aderente oleada e deixá-lo repousar em forno fechado até duplicar de volume (cerca de 1 hora e meia).
- Retirar o bolo do forno.
- Pré-aquece o forno a 180°C.
- Pincele a massa com ovo e decore com açúcar molhado e pepitas.
- Quando o forno estiver quente, cozer durante 25-30 min. Deixar arrefecer numa grelha antes de rechear.
- Quando o bolo estiver frio, abra-o ao meio e recheie-o com o creme de whisky e delicie-se!
Ingredientes
- Acessórios utilizados: lâminas, batedor de arame e espátula
