Coroa de brioche de chocolate e baileys para o robot de cozinha e a fritadeira
restaurant 4 porções
schedule 03 h 40 min
Detalhes de cozedura
Esta receita foi testada num robô de cozinha Blade 3L e numa fritadeira Newlux 12L Air-Fryer. Lembra-te que podes ajustar as quantidades, os tempos e os ingredientes a teu gosto.
Produtos que podem ser cozinhados com
Ingredientes
- task_alt8 - 9 tiras de casca de laranja
- task_alt160 g. de leite
- task_alt500 g. de farinha forte
- task_alt70 g. açúcar
- task_alt15 g. de levedura fresca esmagada
- task_alt80 g. de manteiga à temperatura ambiente
- task_alt70 g. de creme de whisky
- task_alt20 g. de sumo de limão
- task_alt50 g. de pepitas de chocolate negro
- task_alt1 - 2 colheres de chá. de açúcar em pó
- task_alt250 g. de água
- task_alt1 ovo
- task_alt1 pitada de sal
Receita Pasta um passo
- Primeiro, coloca as lâminas no jarro. Adiciona o açúcar e a casca de laranja ao jarro e programa durante 10 segundos na velocidade 10. Com a ajuda da espátula, desce os ingredientes para o fundo do jarro.
- Adiciona o leite e o fermento e mistura durante 3 minutos a 37°C na velocidade 3.
- Acrescenta a farinha, o ovo, a manteiga, o creme de whisky e o sal e coloca o menu amassar durante 3 minutos na velocidade 3.
- Quando estiver a cozinhar durante 2 minutos, pára e junta as pepitas de chocolate. Depois volta a ligar o programa. Quando terminares, retira a massa, polvilha a superfície de trabalho com farinha e enrola em bolas. Coloca-os na panela de vapor, cobre-os e reserva-os.
- Deita a água e o sumo de limão no jarro. Coloca a panela de vapor em posição e regula 1 h 30 min, temperatura 40°C. Quando terminares, retira o recipiente.
- Unta uma forma de coroa e reserva-a.
- Coloca a massa na superfície de trabalho e forma com as mãos um cilindro com cerca de 50 cm de comprimento. Corta ao meio no sentido do comprimento para obteres 2 cilindros e cruza-os para formar um cordão. Coloca o cordão no molde preparado e junta as pontas. Cobre com um pano e deixa repousar até dobrar de volume, cerca de 1,5 horas.
- Pré-aquece o forno a 180°C.
- Pincela a massa com leite e coze a 180°C durante 25-30 minutos.
- Deixa arrefecer na forma durante cerca de 15-20 minutos antes de desenformar a coroa de flores numa grelha de arame.
- Polvilha com açúcar em pó, corta em porções e serve.
Ingredientes
- Acessórios utilizados: lâminas, acessório de vapor
