Lomo a la sal para Robot de cocina
restaurant 6 raciones
schedule 01 h 10 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt1 kg. de lomo de cerdo en una sola pieza
- task_alt1,5 kg. de sal gorda
- task_alt1 cdta. de pimentón
- task_alt150 g. de aceite de oliva
- task_alt6 ajos
- task_alt1 l. de agua
- task_alt1 cdta. de tomillo seco
- task_alt13 ramitas de tomillo fresco
Receta paso a paso
- Colocamos las cuchillas en la jarra.
- Introducimos en la jarra del robot el aceite y los ajos. Programamos a velocidad 7, 5 segundos.
- Después, volvemos a programar a velocidad 1 , temperatura 120ºC , 8 minutos.
- Echamos en la jarra el tomillo seco y el pimentón. Programamos a velocidad 3 , 10 segundos. Reservamos.
- El siguiente paso será colocar el tomillo fresco por encima de la pieza de lomo para, a continuación, atarlo a ese mediante hilo para cocinarlo. Reservamos.
- Introducimos el agua en la jarra y programamos a velocidad 1, temperatura 120ºC , 8 minutos.
- En la bandeja del accesorio de vapor vertemos la mitad de la sal, luego encima ponemos el lomo y finalmente lo cubrimos con la otra mitad de la sal.
- Colocamos el accesorio de vapor en su lugar y programamos a velocidad 1, temperatura 120ºC durante 35 minutos.
- Quitamos el accesorio de vapor, rompemos la sal y retiramos el hilo al lomo.
- Preparamos el lomo en una fuente y lo cortamos en rodajas. Lo podemos acompañar con unas patatas o una ensalada.
Ingredientes
- Accesorios utilizados: cuchillas, accesorio de vapor y espátula
