Porro al vapore con salsa alla curcuma nel robot da cucina
restaurant 4 porzioni
schedule 50 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in un robot da cucina con lama Newlux da 3L. Ricorda che puoi regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a tuo piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt1.100 g. di porri (senza la parte più verde)
- task_alt25 g. scalogno
- task_alt30 g. di olio d'oliva
- task_alt50 g. di vino bianco
- task_alt¼ di cucchiaino di curcuma macinata
- task_alt2 pizzichi di pepe macinato
- task_alt450 g. di brodo vegetale
- task_alt4 uova
- task_alt2 cucchiai. di semi di zucca arrostiti
Passaggio recie un passo
- Posiziona le lame nella brocca.
- Tagliare 1.000 g di porri (la parte bianca) a fette di 4 cm e mettere da parte.
- Tagliare quindi la parte verde più chiara (altri 100 g) a fette di 1 cm e mettere da parte.
- Mettere nel boccale le fette di porro di 1 cm, lo scalogno e l'olio. Tritare 5 sec/velocità 5 e friggere per 5 min/120°C/velocità 1.
- Aggiungere il vino, la curcuma, il pepe e il brodo. Posizionare la pentola a vapore con le uova. Posizionare il vassoio per la cottura a vapore e posizionare le fette di porro (4 cm) in verticale. Coprire e programmare 35 minuti/120º/velocità 1.
- Estrarre e raffreddare le uova in acqua fredda, sgusciarle e separare i tuorli dagli albumi.
- Mettere i porri in una ciotola.
- Aggiungere nel boccale i tuorli d'uovo sodo e frullare per 1 minuto 10.
- Versare la salsa sui porri. Sciacquare il bicchiere.
- Mettere gli albumi d'uovo sodi e i semi di zucca nel mixer e tritare 2 sec/velocità 5. Distribuire sui porri e servire immediatamente. Buon divertimento!
Ingredienti
- Lame
